耗儿鱼,耗儿鱼是什么鱼

1. 耗儿鱼的正宗做法？
2. 耗儿鱼是什么鱼啊？
3. 耗儿鱼的做法？

耗儿鱼的正宗做法？

1.

清炖耗儿鱼：准备耗儿鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜片15克，然后再放入耗儿鱼500克煸炒两分钟，再加入清水500毫升，料酒15毫升，食用盐15克，炖煮30分钟即可。

2.

耗儿鱼炖豆腐：准备耗儿鱼500克，豆腐150克，切成块，锅中放入食用油15毫升，然后放入耗儿鱼500克，豆腐150克，翻炒两分钟，热水500毫升，热水的温度为100度，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，用小火炖煮30分钟即可。

3.

麻辣河叉鱼：准备河叉鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒50克，麻椒30克，葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味，然后再放入河叉鱼500克，煸炒两分钟，放入食用盐15克，接着加入清水150毫升，炖煮15分钟即可。

耗儿鱼是什么鱼啊？

耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼,属于暖水性中下层鱼类,其体型扁平,呈椭圆形,口部较小,常以水中的浮游生物、甲壳动物为食

主要产于东海及黄、渤海，杂食性，主食桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。在川渝地区，或许是因为个头小、灰色的鱼尾看起来像是耗子，才得名“耗儿鱼”

耗儿鱼是中国重要的经济鱼类。它主要生活在东海，黄海，渤海等海域，它是细长的椭圆形，它也被称为马面鱼，老鼠鱼，烤鱼，羊肉和沙子等，科学名称为绿鳍河豚，以第二背鳍，胸鳍和***鳍命名，均为绿色。

    1、耗儿鱼是海鱼。

     2、它是暖水性中下层鱼类，别称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。耗儿鱼身体侧扁，长椭圆形，头侧呈三角形，体蓝灰色，无侧线，尾鳍圆形。耗儿鱼一般会栖息在50-120m深的海区，喜欢集群活动。

耗儿鱼的做法？

用料：

耗儿鱼十几条

蔬菜凭个人喜好

火锅底料一包

豆瓣酱、花椒、干辣椒少许

豆粉少许

大葱、姜、蒜、、酸菜、蒜苗、芹菜少许

料酒，生抽，柠檬汁各少许

步骤 1

耗儿鱼洗净用姜片，大葱，料酒，柠檬汁，生抽腌制一会。

准备材料：扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

5、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

6、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

9、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

 主料： 耗儿鱼 豆腐 辅料： 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法：

1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用；

2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会；

3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会

4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可