本文目录一览：
- 1、做风干肉用白酒吗?
- 2、自制风干肉腌制方法
- 3、风肉怎么做好吃又简单的方法
做风干肉用白酒吗?
做风干肉可以用白酒，白酒可以很好的除去肉制品中的膻腥味，而且高度白酒还具有一定的杀菌功能，保证肉食可以安全饮用，同时白酒是由粮谷发酵而成，含有较为丰富的呈味物质，可以提升风干肉的口感。
肉条加生姜、盐、白酒腌制2小时 佐料炒香 炒好的佐料打碎 佐料加入牛肉中继续腌制两个小时 挂在通风处风干 风干后放入烤箱，上下火150度，20分钟，转100度，10分钟即可。
洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。
自制风干肉腌制方法
1、确保肉的每一部分都充分接触到腌制料。然后将涂好腌制料的肉放入密封的容器中，放置在阴凉通风处进行腌制。腌制时间根据肉的种类和厚度而定，通常需要数天至数周不等。
2、放在阴凉通风的地方，腌上3天，每天记得翻几次，让盐更容易入味。 7，腌好肉，系上绳子，放到通风阴凉的地方，阴凉风干。 8，风干上10天。风干肉就做好了，彻底风干好的肉，就可以一直挂着，吃到来年了。
3、做法1将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条2将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分3将葱姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块。
风肉怎么做好吃又简单的方法
香干切片，辣椒切丝，腌制的风干肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片。锅内倒少许油，风干肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。
炖制方法： 首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。
第一步 风肉切薄片，肥瘦相间最好，锅里放适量油，把风肉倒入。如果肥肉多，可以先把肥肉煎出油来炒菜。肥肉差不多透明的时候，淋入适量料酒，炒香后再将肉盛出。
腌制：鲜猪肉经整修后，割去后腿，选出15-20千克的肉片备用。腌制时，先用盐擦皮抹脚爪及刀口处，并将胸骨处血管中的余血挤出，上小盐（用盐量较少，每50千克肉坯用盐5千克）。
做法 选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。
在食材准备方面，风干肉可以用猪瘦肉制作。具体清单如下：猪瘦肉（后腿肉为佳，瘦肉多点）葱 姜 蒜 五香粉 花椒粉 盐 白糖 生抽 制作风干肉的步骤如下： 准备两斤猪瘦肉，切成厚片，再改造成小条，放入大碗中。
