本文目录一览：
- 1、鱼香虾球的做法
- 2、鱼香虾球茄子是怎样一种菜品?这种菜的做法是怎样的?
- 3、老公特别喜欢吃饭店的鱼香酱汁,自己在家该怎么做呢?
- 4、鱼香虾球怎样做?
- 5、鱼香虾球茄子煲怎么做
- 6、为什么鱼香虾球中的虾裹不上淀粉和蛋清?
鱼香虾球的做法
大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。 用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。 锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。
首先先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌几分钟。鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。
淀粉 适量 鱼香虾球茄子煲的做法 虾去头、去壳、去虾线，加少许盐抓匀，将蛋清和淀粉调成糊给虾上浆。葱，姜，蒜切末备用。
第三阶段：还有虾球滑槽这里有60%的热油，如果把虾球放入1秒内，就会开始产生小鱼眼泡，越来越密集，完全烤熟后捞出来。第三阶段：然后在锅里留油。这里炒辣椒，红油后炒葱，生姜，大蒜。
鱼香虾球茄子煲 食材 长茄子500克、冰鲜虾200克、泡椒4根、姜15克、蒜15克、香葱20克、黄酒10克、酱油15克、糖20克、米醋15克、盐适量、淀粉适量、蛋清适量。
鱼香虾球茄子是怎样一种菜品?这种菜的做法是怎样的?
准备平底锅，将平底锅洗净，再加上80%的热炸茄子，80%加热后再加入茄子。最好把茄子放在盘子里不要直接用下属。那样会伤到手。
淀粉 适量 鱼香虾球茄子煲的做法 虾去头、去壳、去虾线，加少许盐抓匀，将蛋清和淀粉调成糊给虾上浆。葱，姜，蒜切末备用。
首先说一下这个鱼香味的由来，相传四川当地人们用做鱼的调料来炒肉丝，有鱼的味道，所以大家把这种调味料称之为鱼香。所以说，很多的人也都会觉得鱼香肉丝或者是鱼香茄子非常的好吃。
【鱼香茄子】首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。
老公特别喜欢吃饭店的鱼香酱汁,自己在家该怎么做呢?
1、食材：鸡蛋、红萝卜、青红椒、鱼香汁 把红萝卜洗干净切成细丝，把青红椒去蒂去籽洗干净，切成细丝，碗里打入几个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液。
2、配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
3、鱼香肉丝配方5：葱末姜沫蒜沫各1g，泡椒0.5g，豆瓣酱2g，糖5g，醋5g，酱油、l料酒、味精适量。以上就是我收集的鱼香酱汁制作方法，我一般常用的是第一种，大家可以根据自己地方的口味，试试看哪种更适合自己。
4、利用糖醋汁还可以做糖醋小排、糖醋丸子等等，平常做菜可以试试看，保准您喜欢。
5、鱼香汁的特点就是咸香酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，主要广泛用于热菜，也用于凉菜，不管是热菜还是凉菜，糖和醋的比例都要掌握好，做鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋、糖的比例，像鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香茄子等都非常的好吃。
鱼香虾球怎样做?
虾去头、去壳、去虾线，加少许盐抓匀，将蛋清和淀粉调成糊给虾上浆。葱，姜，蒜切末备用。
首先先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌几分钟。鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。
酸甜的开胃番茄排骨，总是有美味的营养味，鱼香茄子虾球，新鲜的香气很好吃 必要的材料准备：6根肋骨尖，2个番茄，2个辣青椒，1根生姜。
鱼香虾球茄子煲 食材 长茄子500克、冰鲜虾200克、泡椒4根、姜15克、蒜15克、香葱20克、黄酒10克、酱油15克、糖20克、米醋15克、盐适量、淀粉适量、蛋清适量。
鱼香虾球茄子煲怎么做
准备食材。 茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。 青红椒切片，姜葱辣椒备好。 调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。 茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。
放茄子和虾球，大火烧两分钟。 勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。 鱼香小土豆 食材 小土豆一斤、小葱花二根、泡红椒3根、生抽二匙、醋一匙、白糖半匙、郫县豆瓣酱半匙、色拉油二匙。
将搅好的肉馅儿里面放蛋黄放调味料腌制 咱们要先去买一下茄子，给茄子去皮，切一切切成那种小长条就行了，然后撒上盐腌制里面可以在旁边放一些金红椒洋葱给它切碎。
开始制作那么加入水以后将锅盖盖上，那么大概焖10分钟以后将盖子掀开，看见茄子已经变得非常软了以后。那么这个时候鱼香茄子煲就已经做成功了，但是如果喜欢吃鱼香比较浓郁的鱼香茄子煲的话，就可以加长这个焖煮的时间。
材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
首先来看下鱼香茄子煲的做法：材料：茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，[_a***_]，豆瓣酱等 步骤：备好食材 茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
为什么鱼香虾球中的虾裹不上淀粉和蛋清?
1、你用的是水发剂发过的虾仁，用鲜虾，干冻青虾仁就不会有这种情况了。用干净的毛巾将虾仁的水分挤干试试看。可能能行。
2、这是因为面粉中含有蛋白质，可以形成一层保护性的外壳，防止虾肉过早的流失水分。而淀粉则可以让虾肉表面形成一层透明的保护膜，也可以帮助虾肉更好地保持水分。
3、能。裹淀粉油炸河虾，会保持里面虾肉的水分，吃起来外酥里嫩，而如果不裹淀粉，对油炸河虾的火候和时间需把握好一些，因一不留神就会炸过头，将虾炸糊。
4、大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制。 用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁。 锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出。
