本文目录一览:
- 1、水晶肴肉的做法???
- 2、水晶肴肉怎么做好吃
- 3、水晶肴肉是怎么做的?
- 4、无硝肴肉的做法?
- 5、香菜可以和哪些一起做菜?
水晶肴肉的做法???
水晶肴肉的做法步骤 把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。 用硝5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。
水晶肉切小块,大蒜切成泥,青红椒洗净切碎,黄瓜用模具卷压好。黄瓜卷排放好,中间留个空,放入水晶肴肉。起锅烧油,倒入花生油。放入蒜泥爆香,放入青红椒。
水晶肴肉的做法 食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。
第1步.健康水晶肴肉(无硝)的做法步骤 第1步选料要说一下,传统做法是取带皮的猪前腿肉一块,我们家不太爱吃瘦肉,所以选的是带皮五花肉和猪皮的组合,这个部位要注意选择紧实不松垮的五花肉块。
后因硝、肴读音相近,遂改称“水晶肴肉”。又因成菜肉色鲜红,皮色晶莹,故又称水晶肴蹄。该菜选用猪蹄膀为原料,经硝、盐腌制后,配以葱、姜、黄酒等多种佐料,以宽汤文火焖煮到酥烂,再经冷冻凝结而成。
水晶肴肉怎么做好吃
1、水晶肉切小块,大蒜切成泥,青红椒洗净切碎,黄瓜用模具卷压好。黄瓜卷排放好,中间留个空,放入水晶肴肉。起锅烧油,倒入花生油。放入蒜泥爆香,放入青红椒。
2、将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油,将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”,即成水晶肴蹄。
3、水晶肴肉的做法步骤 把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。 用硝5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。
4、水晶肴肉的做法 食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。
5、水晶肴肉的制作材料:主料:猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。
水晶肴肉是怎么做的?
水晶肴肉的做法步骤 把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。 用硝5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,通过小孔渗透到肉的内部。
南方有一种肉制品的做法,叫做“硝肉”,过去是用“土硝”,现在有直接使用亚硝酸钠的。这样做出的肉,颜色发红美观,可以保存一定时间。
水晶肉切小块,大蒜切成泥,青红椒洗净切碎,黄瓜用模具卷压好。黄瓜卷排放好,中间留个空,放入水晶肴肉。起锅烧油,倒入花生油。放入蒜泥爆香,放入青红椒。
第1步.健康水晶肴肉(无硝)的做法步骤 第1步选料要说一下,传统做法是取带皮的猪前腿肉一块,我们家不太爱吃瘦肉,所以选的是带皮五花肉和猪皮的组合,这个部位要注意选择紧实不松垮的五花肉块。
水晶肴肉 【菜名】 水晶肴肉 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。
水晶肴肉的做法 食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。
无硝肴肉的做法?
为了去除硝的味道,一连用清水浸泡了多次,再经开水锅中焯水后捞出。
第1步.健康水晶肴肉(无硝)的做法步骤 第1步选料要说一下,传统做法是取带皮的猪前腿肉一块,我们家不太爱吃瘦肉,所以选的是带皮五花肉和猪皮的组合,这个部位要注意选择紧实不松垮的五花肉块。
香菜可以和哪些一起做菜?
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。土豆丝拌香菜 材料:土豆1个,香菜适量,色拉油适量,白糖10克,精盐3克,味精2克,辣椒粉少许。
香菜虾茸 海虾150克,肥肉100克,鸡蛋1个,荸荠50克,香菜20克,水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等适量。
香菜可以和牛肉、田螺、河虾、猪肉、香干、鸡蛋、萝卜、猪肝、酱牛肉等食材一起炒,同时,配以芹菜、大蒜、大葱、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴。