蹄髈汤的做法,蹄髈汤的做法 最正宗的做法

1. 蹄膀汤最正宗的做法？
2. 甜蹄膀汤正宗做法？

蹄膀汤最正宗的做法？

食材清单

蹄髈 适量 、 黄豆 适量 、 生姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 葱/ 海带结（海带片也可以） 适量

烹饪步骤

步骤1/6

食材准备好。

1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。

2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。

3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。

4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。

食材

猪蹄膀(猪肘) 、 干香菇 、 葱姜少许 、 料酒 、 盐 、 鸡精

烹饪步骤

步骤1/5

干香菇用清水浸发,捞出洗净切块；

步骤2/5

猪蹄膀入清水烧开煮5分钟，捞出洗去血沫；

步骤3/5

原料

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

用料：

猪蹄 2只，西红柿 4只，生姜 切成薄片5片，大葱半根 切丝，八角 1个，香叶 1片，花椒 20粒，盐 ，鸡精，料酒 ，醋

做法步骤：

1、将猪蹄焯水，并撇去浮沫

2、清洗猪蹄上的浮沫

3、加水，花椒，料酒，大葱，香叶，八角，少许醋。大火煮开后转小火炖一个小时，之后放入番茄在炖一个小时。然后放盐，鸡精调味，番茄炖猪蹄就完成了

甜蹄膀汤正宗做法？

食材用料

猪蹄500g   葱头少许

姜蒜少许   料酒适量

冰糖少许   盐少许

酱油少许   辣椒干3个

八角2个

方法步骤

1，猪蹄泡水1小时，去掉血水。

2，加姜蒜、盐、料酒、八角、辣椒干，再加没过猪蹄的水，电压力锅煮30分钟。

3，煮好的猪蹄软烂，香味四溢，将猪蹄捞出。