牛奶炖鱼的正宗做法?
主料:鲤鱼750克
辅料:猪肉(瘦)200克,牛奶100克
调料:植物油50克,料酒10克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克
1.将鲤鱼刮去鳞,剔除鳃,剖去内脏,刮去黏膜,冲洗干净,在鱼身两侧打花刀,放在沸水锅中烫一下,捞出,沥水;葱切段;姜切片;猪肉洗净,切片
2.炒锅置火上,放入猪油烧热,下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片,烧沸后撇去浮沫,把鱼放入,用中火煨炖20分钟,再加入牛奶,烧沸后尝好口味,即可出锅食用
1、鲫鱼去鳞剖肚,除去内脏洗净,用盐和料酒腌15分钟以上;(ps:鱼肚子里的黑膜一定要去掉,腥味很重)生姜切片、小葱洗净备用;
2、炒锅烧热放植物油,待锅中冒青烟时,用手将锅端起来把里面的油滑一滑,让锅内都沾上油;
3、将火微微调小,下生姜爆香,提起鱼尾,快速的下锅微煎,翻身煎一会;加入清水,水量大胆的加,没过鱼身再多一点,炖的时候比较费时,避免中途加水;
5、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
6、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
7、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
8、10分钟后加盐起锅即可;
9、奶香浓郁,又有鲫鱼的清香。
苏北沭阳家常炖鱼的做法?
原料:草鱼、苹果、瘦肉、红枣、绍酒、胡椒粉、味精、生姜、盐。
做法步骤:
1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗后砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏;
2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香,再加入生抽5g,水300ml;
3、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟;
4、出锅完成。
垮炖鱼的做法,垮炖鱼怎么做好吃,垮炖鱼的家常?
家常垮炖鱼的做法
1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉
2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂
4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键
湖南炖鱼家常做法?
湖南炖鱼是一道非常经典的湖南菜,下面是一种家常做法:
所需材料:
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
原料:鱼、姜、蒜、大葱、香葱、小红椒、郫县豆瓣酱、盐、蒸鱼豉油、味精、鸡精、白糖、酱油、料酒、小青椒。
做法步骤:
第1步、大葱切片,香葱切断,姜切丝,大蒜切片,小青红椒切斜刀备用
第2步、鲤鱼一条,在鱼身切斜刀,方便炸制和入味儿,但是不要切断,今天下刀太狠,所以最后的成品有点断
第3步、干锅加热用姜片擦拭,这样可以减少鱼在炸制的时候粘锅
第4步、放入油,待油温热到7-8成的时候下鱼炸制(因为我们家锅小,所以在炸制的时候要确保鱼头和鱼尾都能被炸到,不然最后口感不好,或者做不熟)
第5步、炸制到两面焦黄,放入适当的开水,依次放入姜丝、蒜片、料酒、酱油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱,拌匀。
第6步、待10分钟左右再放入切好的小青红椒、葱片、白糖、盐,拌匀,期间不停地用炒菜铲子把热汤在鱼的身上浇汁,因为有的地方没有在汤汁里,所以我们要用铲子来自己浇汁(记得不要把鱼翻过来,知识适当铲一下鱼底部不要粘锅即可)
第7步、再继续炖15-20分钟,鱼差不多要熟了,这时候放入味精和鸡精拌匀,再大火炖2分钟左右,顺便收汁。