咸鸡蛋咋放盐?
1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右,这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时,制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水,而是应该将它煮沸之后再使用。
2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物,很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例,这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,八角,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,加点白酒,这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下,趁湿鸡蛋两头蘸盐,码在罐里,密封二十天左右就可以了,你可以试一下
腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少?
腌制咸鸡蛋水和盐的配比是2:1。
扩展资料
简单介绍
腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
营养价值
腌咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
腌制咸鸡蛋,水和盐的比例是一千克,水放50克盐。
腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。
1.洗干净鸡蛋。
2.控干水分,装进干净的容器,容器一定洗的干干净净的,不能有半点油渍。
用黄酒酒腌鸡蛋的做法?
以前人们都是把鸡蛋浸泡在盐水中,盐水提前加佐料、酒等煮沸后放凉,这样腌制出来的鲜鸡蛋味道很足。现在一般不这样做了,大多是干法腌制,就是把鸡蛋洗净,在白酒里蘸一下,然后在鸡蛋的大头沾上盐,一个一个摆在陶瓷坛里,每个鸡蛋都是竖着放的,让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头,装满一坛,盖上盖子,一个月就好了。加白酒的作用是,可以增香提味,腌制的鸡蛋吃起来口感更好。
就是把鸡蛋洗净,在黄酒里蘸一下,然后在鸡蛋的大头沾上盐,一个一个摆在陶瓷坛里,每个鸡蛋都是竖着放的,让每个鸡蛋的小头紧挨着另一个鸡蛋的大头,装满一坛,盖上盖子,一个月就好了。加黄酒的作用是,可以增香提味,腌制的鸡蛋吃起来口感更好。
腌10斤鸡蛋放几斤盐?
腌制10斤鸡蛋放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分:
1.调盐水腌鸡蛋。10斤鸡蛋需加500克盐,2500克水。同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香,因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋,整体加水...
2.保鲜膜腌鸡蛋。10斤鸡蛋加300克盐即可,无需加水,只需要外层裹上盐分白酒再加保鲜膜即可。