安康鱼六种做法?
安康鱼1条,黄豆酱20克,小葱1根,大蒜几瓣,蒜苗适量,生姜5片,香菜适量,油适量,料酒10克,生抽20克,盐少许,白糖少许,鸡精适量。
【烹饪过程】 :
1、安康鱼洗净,去除内脏、鱼鳃,只保留鱼肝和鱼肚。剁成块儿。锅中加水,鱼块儿放进去,水量要没过鱼。把水烧开,焯水一分钟左右,将安康鱼块捞出。

2、用流水再次把鱼块儿冲洗干净,并沥干水分,放入大盆内备用。
材料包括:安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。
1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。
3、先烧一锅开水,放入安康鱼焯水,去掉安康鱼的腥味,捞出待用。
4、另起炒锅,放入植物油烧热,放入葱姜蒜爆出香味 。
冷冻安康鱼做法?
用料
鮟鱇鱼 一条(头部)葱 切片姜 适量蒜 一头料酒 两勺耗油 两勺老抽 两勺生抽 两勺醋 四勺鸡精 半勺
步骤 1
鱼肉收拾妥当葱姜切片,放料酒颜值三十分钟
步骤 2
之后用开水炒至鱼肉变白
步骤 3
葱姜蒜炝锅
主料:安康鱼1条(5斤)
3鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块
4锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒去腥
5焯烫好的鱼块捞出备用
清蒸安康鱼做法?
1.安康鱼内脏去除干净,去掉皮后把它清洗一遍。准备一点姜片。五花肉,一颗八角,两片香叶,再准备一把小葱。热锅食用油,放五花肉爆香,放适量的米酒,酱油,放一小勺的黄豆酱,再继续用大火把它们煸炒出香味。放八角、香叶,再稍微煸炒。
放适量的水,水烧开后,放适量的盐,蚝油。加一小勺胡椒粒去腥蒸香,放两条辣椒干,淋汤汁均匀。盖上盖子用中小火烧十分钟左右,十分钟后熟捞出。鱼装满后,把五花肉同样夹到鱼里,转大火烧至汤汁浓稠。再把它淋到鱼身上即可.
安康鱼 1000克 、 北豆腐 1块 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 葱段 少许 、 姜片 4片 、 蒜瓣 5个 、 青线椒 1个 、 红线椒 1个 、 泡野山椒 10克 、 新鲜青花椒 20克 、 干花椒 少许 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 1大勺
烹饪步骤
豆腐切块。泡野山椒切小段。
安康鱼洗净(我买的时候已经是杀净的),剁成小块
锅里放清水,将剁块的安康鱼、料酒、葱姜,大火煮2-3分钟。(凉水入锅,煮出血水
锅里放入油,放入干花椒,小火煸炒至焦黄,捞出,放入香辣酱(或者郫县豆瓣酱)煸炒出红油放入葱姜蒜和青、红线椒(也可以直接用干辣椒),炒香味。
倒入清水,加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味。(水以可以漫过鱼块为宜)
倒入鱼块整齐的码上豆腐块,大火烧开转中大火炖30分钟
最后一步翻匀后倒入青花椒、泡野山椒,再大火炖10分钟收汁。
鱼身切几刀以入味,倒入少许酱油、料酒,全身抹盐,葱姜丝,腌制10分钟;
2. 把腌好的鱼放入蒸锅中,蒸15分钟左右,再撒上葱姜丝;
3. 起锅热油,加入少许水和蚝油,倒在鱼身即可。