红焖羊肉的详细做法？
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
所需原料：
羊肉（切块）500克，红萝卜（切块）500克，姜片适量，葱段适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。
制作步骤：
1. 羊肉切块后煮开水焯水，捞出过凉水备用。
一、用料：羊肉 ，枸杞 ，料酒 ，八角 ，生抽 ，姜 ，糖 ，蒜蓉辣酱 ，红腐乳 ，甜面酱 ，葱 ，醋 ，干枣 ，味精 ，孜然 ，花椒面 各适量。
二、做法步骤：
步骤 2.葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。
步骤 3.静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就小火慢炖。
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉的家常做法？
主料羊肉500g白萝卜600g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量丁香适量陈皮适量草果适量香砂适量老抽适量白糖适量枸杞子适量步骤1.羊肉洗净待用。2.把羊肉焯一下水，以去除腥膻，水中放入适量的料酒及姜。3.备好花椒、大料等所有的辅料。4.葱姜蒜（辅料）。5.备好郫县豆瓣酱（辅料）。6.白萝卜切大块。7.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。8.下葱姜蒜翻炒。9.下焯好水的羊肉翻炒。10.放入料酒。11.放入小盘子里备好的辅料翻炒。12.放入鸡精。13.放入老抽。14.放入白糖。15.放入枸杞子。16.再放入白萝卜翻炒。17.此时放入盐，以调试咸甜，翻炒。18.倒入电高压锅中，准备焖煮。19.高压煮20-30分钟即可出锅（根据肉的多少而定时间）。20.出锅上桌。
