宜宾口蘑面怎么做？
第1步.
1:姜切片，葱白切段，蒜切片，大料，花椒 2:墨鱼泡发切丝，香菇泡发切薄片，五花肉切片
第2步.
3:混合油：菜油2；猪油1，下葱姜蒜大料花椒爆香，下墨鱼香菇五花肉，黄酒，冰糖，生抽爆炒10分钟，下骨汤炖1小时
第3步.
煮面浇汤即成
口蘑面汤底的做法？
4. 锅里油热加入葱花炒香
5. 加入口蘑片翻炒一会
9. 蛋液熟后加入盐调匀即可
— 食材清单 —
主料:
口蘑4个
辅料:
— 烹饪步骤 —
1· 将口蘑切片，芦笋切丝改段，备用
2· 热锅加油，放入口蘑和芦笋炒香。加水煮开后，加姜丝，改小火煮大约10分钟。另起一锅水同时将面条煮熟。
3· 将熟面条放入碗中，加煮好的口蘑汤，适量葱花和盐即可。
— 小贴士 —
步骤1鸡腿剁成块(我是让卖鸡腿的老板给剁的)
步骤2
葱姜切段,油温热后放入葱姜花椒爆香,再放入鸡腿干爆,待香味出来后即可
步骤3
加入清水炖,这里为了提高鲜味我放了一片黄芪,其实黄芪只要一点点须根就可以,但药店买的黄芪都是切好的,所以放一片即可
宜宾燃面的特色是什么？
大家好！很高兴回答你的问题，燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族老字号名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。谢谢！希望我的回答大家转发点赞！
因为这种面油重无水，感觉点火即燃，所以就叫燃面。现在随着信息传播的广泛，燃面越来越被大家熟知和喜欢了。
宜宾燃面的特点是：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。男人们下酒菜的时候可以吃，也可以当主食来果腹。在宜宾当地，还流行吃燃面再喝一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。
燃面的核心其实不外乎几个关键点
2、燃面的面条制作
3 、煮面条火候
4、控水、以及调味
宜宾燃面，重庆凉面，武汉热干面，这三款都属于干拌面的类型。宜宾燃面属于调料水分少油多，煮好面条过凉水滤干后放佐料，再加了炒香花生碎和宜宾芽茶，干香裹油，据说是能点燃，所以叫燃面；重庆凉面，也较为重辣油，但做法有异，是水开下锅，煮至断生后捞出，淋菜油使劲用风吹，并挑面分离凉干后备用，佐料嘛，花椒辣椒油炒黄豆芝麻酱油醋，打底一点煮熟豆芽和海带丝；武汉热干面，面条制成与凉面有几分相似，佐料最重芝麻酱，还有酱菜粒之类，口感醇厚许多。
