鲈鱼最好吃的六种做法?
材料:
鲈鱼650克、盐、料酒、水淀粉、番茄酱适量、水1碗、小葱、糖、植物油适量。
如何:
(1)鲈鱼清理干净后,每边切4刀,抹盐,用料酒腌20分钟左右。
准备食材如下:鲈鱼1条,松子2糖醋,葱1根,番茄酱5汤匙,白糖5汤匙,白醋1汤匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量
具体做法如下:将清洗干净的鲈鱼切去鱼头,再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方,两面的操作方法一样,去掉鱼脊骨,和鱼肚骨,留鱼尾连着两片鱼肉,然后在鱼肉上面先斜刀切刀花,再平刀片,尽量切长一点,一点要小心,不要把鱼皮给切断了,让鱼肉变成一条一条的,然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里,加入姜片,料酒,食盐,胡椒粉,抓匀腌制一会,再裹上一层厚厚的淀粉,接着起锅加宽油烧热,油温8成热时,吊着鱼尾,这样鱼肉会往下垂,用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面,炸至定型,再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄,然后捞出,油温升高再复炸15秒,炸好后摆入盘中!再起锅,加油烧热,油温5成热时,加入5汤匙番茄酱,加入5汤匙白糖,加入1汤匙白醋,加入半碗清水,大火煮开,再淋入少许水淀粉,煮至浓稠,然后淋到鲈鱼上面,最后撒上松子和葱花即可!
材料
鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根
调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
食材清单
鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根
步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀(不要切深很容易碎)
步骤2
两面煎一下
步骤3
方法/步骤
1
在超市买回活的鲈鱼,一般买一斤以下的,这样肉质比较嫩。然后处理好鱼鳞,把肚子和鱼鳃清理干净。
2
准备好葱姜,把葱切段,姜切片。
3
把鲈鱼两面都斜着切两刀,两面都抹上一点盐,抹上料酒然后放在盘子里。
鲈鱼最经典的3种做法?
1.
300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。10克大葱半根切细丝,10克姜1块切细丝,20克小米椒2个切细丝,10克小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上20克葱姜丝,放入300克鲈鱼,鱼身上也放上20克葱姜丝,淋上1勺料酒,放入锅中蒸制8分钟,取出。倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的20克葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上20克葱姜丝,20克小米椒丝。锅中放入10ml油,油温烧至7成热,将10ml热油淋在鱼身上即可。装盘即食。
2.
300克鲈鱼洗净,擦干水份。切成宽差不多2公分的小段,用1勺黄豆酱,1勺生抽***一下,每一块鱼都要包裹上20克腌料。冷藏腌制2小时以上。起油锅,20ml油下10克大葱,10克蒜头,10克生姜煸炒。煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面,盖上锅盖,小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒。出锅摆上10克香菜即可。
3.
300克鱼洗干净鱼身上横切5刀,两面都抹上1勺豆瓣辣酱洒上4片葱姜,腌一小时左右,将50克胡萝卜,50克藕,50克花菜,50克土豆,50克黄瓜切条切片,烤箱预热200度,把腌好的300克鱼烤二十分钟,把炒锅中放30ml油加热,20克葱姜炝锅再加两勺豆瓣辣酱翻炒,出香味后把250克蔬菜放入翻炒至半熟。炒好后盛出备用。300克鱼烤二十分钟后翻面再烤十分钟,然后倒入煸炒后250克蔬菜再烤五分钟即可。