老碗鱼还可以叫什么名字？
老碗鱼是陕西的地方特色菜品之一，一方面是它香味浓厚，肉质鲜香，麻辣诱人，另一方面是用于盛鱼的"老碗"。
在西安大雁塔东苑有雕像和文字记载，西安八大怪之一，老碗似盆分不开，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆，碗口直径一般在30cm到60cm之间，陕西人把饭碗不叫饭碗而叫“老碗”，在饭店酒楼里都把这道菜盛在“老碗”里送到客人面前，老西安人把最大的孩子叫老大。最大的碗叫老碗。用老碗盛的鱼，就叫老碗鱼，因此老碗鱼还可以叫大碗鱼。
老碗鱼是陕西的特色食品之一，旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象。一方面是它的味道，又软又滑，放进嘴里，还特别有嚼劲，汤汁麻辣香鲜，配菜多样，非常下饭，绝对是请客宴席的必备佳品。另一方面是它的“老碗”。
叫＂老碗“。西安有八大怪，其中一条就是盆碗不分开，说得就是与其他地方相比，碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见这个＂老”字并不是代表了老碗的历史有多久，而是碗中老大的意思。老碗鱼是陕西特色食品之一，一方面是它的味道，一方面是它的老碗。
西安机场跳水鱼的做法？
跳水鱼的做法简单，就是用草鱼作最好了，和老碗鱼的做法大致相同，需要的材料就是葱姜蒜，辣子，料酒，把鱼切成块，热锅烧油煎鱼块至金黄，再加入适量水，放葱姜蒜，干辣椒，水烧开以后，加食用盐，料酒和生抽，就可以了。
主料：草鱼750克
调料：将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克、姜片10克、葱段10克、蒜适量、淀粉20克、料酒5克、猪油30克、花椒5克、盐、鸡精适量
1.草鱼宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片，料酒腌制，拍淀粉。
2.锅内下熟猪油烧热，下葱段、姜片、花椒炒香，加水烧热，下盐、鸡精各调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。
3.锅内下菜子油烧热，下干花椒、姜、蒜，八角炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝炒香，加猪骨汤烧开，加盐、味精，胡椒粉调味，淋湿淀粉勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花，出锅倒在鱼身上即可。
西安北郊老碗鱼哪家好吃？
1，鱼酷活鱼现烤
地址：西安市雁塔区长安南路与小寨东路交口东北角小寨赛格国际购物中心6楼
2，巫山城外烤全鱼
地址：西安市碑林区东大街北柳巷太和广场1楼路东(近兴正元)
3，探鱼
