豆瓣肉的做法,豆瓣肉的做法大全

1. 炒菜先放豆瓣还是肉？
2. 羔羊后腿肉怎么烧？
3. 四川蒸渣肉正宗做法？

炒菜先放豆瓣还是肉？

1、先放菜是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的菜会更香，可以去腥；

2、先放肉不会给菜里面带去葱姜蒜的味道，而且烧出来的菜色泽更鲜亮，让人更有食欲；

3、主要是看自己的喜好，如果口味偏淡，不喜欢葱蒜味则可先放肉，若味道偏重，则可先放菜。

羔羊后腿肉怎么烧？

羔羊后腿运动量大肉质紧实，吃起来相当有嚼劲，非常适合用来做烧菜。

我就来分享下前段时间我做的一道萝卜烧羊肉。

食 材

羊肉、红萝卜、白萝卜、蒜苗、桂皮、八角、香叶、生抽、生姜、料酒、冰糖、小茴香、干辣椒、盐、鸡精、冰5糖、蒜。

做 法

白萝卜、红萝卜切滚刀备用。

羊肉洗净剁块。

将洗净剁好的羊肉加水、料酒、葱、大火烧开祛腥去血水。

把葱和姜选出来，羊肉捞起备用。

烧锅起油，油温六成半下入冰糖、姜片、蒜、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒爆香。

很沉重的回答这个问题，为什么非要吃羔羊呢？

在这里给大家介绍两种经典的吃法：清炖和烧烤。

这两种吃法也是冬夏吃法，清炖适合冬季吃，烧烤适合夏季吃。

先说清炖的吧，步骤如下：

食材：羊肉、萝卜、适用油、香油、料酒、盐、味精、蒜苗、香菜

做法：

1.羊肉，萝卜切块，蒜苗香菜洗净切花备用。

2.起锅烧油，将切好的羊肉带骨头煸炒一下，料酒适量，去下骚味，加入忘情水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时。

4.出锅前10分钟加入萝卜。

3.出锅，加适量盐，味精，香油，撒上香菜蒜苗花

• 羔羊后腿肉怎么烧？
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1、先把羊肉切成大块，然后加入葱姜蒜爆炒。

2、炒熟后放入料酒，生抽，清水大火煮开。然后放进高压锅里焖15分钟。

3、从高压锅里倒出，加入盐，味精调味。

4、最后，一盆美味的红烧羊肉就做好了，味道好极了。肉质鲜嫩，羊肉味很足，也并不是很膻。

给大家分享一款做法：羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。

做法

1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。

2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

切成小块飞水后放油爆炒后起锅，锅里再放油，油温五成后加入豆瓣，姜蒜米加入羊肉再炒直到香味出来后加入少许大料与葱节然后加入糕汤烧半小时加入白萝卜块料酒再烧十五分钟就可以了。味道可以不放，跟据口味可以放老抽与耗油，起锅加点青蒜苗节，青椒块红椒块，香菜上煲仔炉点火更有形式感。

四川蒸渣肉正宗做法？

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3. 再下大米粉和匀；

4. 红苕也用大米粉与盐和匀；

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。