东北大酱拌面的做法？
用料
面条 （按个人分量煮）1份鸡蛋 1个肉末 100克梅干菜 150克大蒜未 适量生姜末 适量生抽 老抽 味极鲜 各一勺蚝油 1勺老干妈 2勺胡椒粉 适量盐 鸡精 食用油
做法
首先将梅干菜用温水浸泡 十分钟 备用 ，下一步 用瘦肉剁成肉末 备用 ，在准备蒜末 姜末 葱花 （有蒜苗可以用点蒜苗 切小段儿 在如锅前和葱花一起放进去 ） 锅里放油 （再加点猪油更香 ）油烧热放入 姜末 蒜末 炒出香味 再放入剁好的肉末 ，将肉末炒到变色再加入梅干菜 翻炒均匀， 用吃饭的小碗儿 加一大半碗清水。 再放入，老抽，生抽， 蚝油 ，老干妈 ，胡椒粉 ，鸡精，翻炒均匀 停留两分钟 汤汁不要收干了 ，（用小碗加一点点水，放一小勺 淀粉 出锅前用），两分钟后 放入葱花和蒜苗翻炒均匀了，出锅前放水淀粉 翻炒均匀
用宽水煮面 煮出来的面 不会黏糊 （烧水过程中煎荷包蛋 😋）鸡蛋打入锅中 用小勺子或者用手加一点点盐撒在鸡蛋上就可 锅里放入清水烧开 按个人分量煮 人多水加多点 煮出来的面不会黏糊 。面条按个人口感煮。 喜欢吃硬一点的就少做会儿 喜欢吃软一点就多煮一会儿 煮面过程中 适量放点盐在水里面跟面一起煮 ，面煮出锅后就不用加盐了 ，面出锅后放入碗中 面不用太干了 有一点面水最好 好助于拌面 （喜欢吃大蒜的 可以将备好的大蒜末多加点和面条一起搅拌
黄豆酱面正宗做法？
1葱切碎，能切多碎切多碎，最好是成品中肉眼看不到葱。姜去皮用刀拍一下，然后切碎，也是能切多碎切多碎。
2瘦肉馅儿和肥瘦馅儿都先放点油，然后搅拌均匀，这样利于下锅的时候滑散。
3制锅，烧透以后滑油，倒出来加凉油，这样可以不粘锅。
4油温3-4成热的时候先下入肥瘦肉馅儿，中小火炒出猪油。
5下入葱姜末，炒出香味，下辣妹子炒出红油。可以用豆瓣酱，但是需要提前用料理机打碎。
食材：面条、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、小葱、蒜、黄豆酱、淀粉、白糖、水、花生碎
做法
1、准备好食材。
2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散。
3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅。底，煎至两面金黄出锅晾凉。
1. 新买的黄豆酱备用。
2. 洋葱切细丁，肉切碎备用。
5. 热锅热水下面条，煮熟捞出备用。
锅里倒入清水煮开后、加入碱面条煮熟、过凉水捞出备用锅里倒入适量食用油烧热后加入黄豆酱慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均匀后、加入洋葱炒香后加入黄瓜、青椒炒均匀加入适量的清水大火烧开转小火慢慢熬2分钟，勾兑淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面条盛到碗里、加入适量的炸酱即可。
