蒜香卤面怎么做更好吃些？
卤面可以说是中原乃至大江南北的一道美食，偿过它的都说绝味佳肴，每根面条都包裹着卤汤汁，根根分离，吃起来很是爽口。做好了它又充当炒面但比炒面味更浓，毕竟它是把菜炒好，再加上骨汤成卤汁，又经过焖卤，味百分百的全部浸入面条里，而炒面则缺少此项过程，所以要逊色些。
普通的卤面一般工序是先炒后焖卤，配菜一般配干硬菜都可以，切勿用绿叶菜，最后再入面条，切勿用很宽的面条，原因是难熟味进不去，而后开大火焖熟面条，出锅前把挑散装碗即可食用。
商业做法是面条与卤菜拌匀，上大笼屉蒸，这样一次可出上十或百碗，可一分钟里出餐。
蒜香卤面是普通卤面的一种，它是接见蒜香苗而成，蒜香浓厚，口感略超普通卤面，尤其是色很雅观，可上高档酒店。
具体来说是这样的：
1、先准备好材料。有面条，最好用手擀面条，厚度在0.5到1毫米间，宽度1到2毫米，长度为25厘米为宜，长了宜断，盛在碗里客人如吃挑起五六十厘米吃相也不雅观。也可用拉条子刀削面挂面等。
肉选用五花肉切二三毫米毫米厚的大薄片，用白酒少许底香油腌制后再用。
配菜只用蒜粒即可。
2、炒勺上火加入油和猪油各半，二三成热上先炒香蒜蓉，再下肉片炒七八成熟即肉变色即可，随后下豆瓣酱炒出红油香味，最后下入蒜粒翻炒，稍出香味后，炒勺离火，加少许盐，蚝油，少许白糖。此时炒勺再上火加入适量的高汤，先没过菜，盖盖大火烧沸转小火，看蒜粒六七成熟时用大火收汁，剩一点点即可。
大家好：做饭的大妈很高兴回答这个问题。大妈的具体做法是(1)用鲜干面条、豆角、带皮腿肉姜八角(2)先蒸面条、中小火15分钟时把豆角和肉切好(3)热锅放油，放姜爆香再放肉(4)放老抽炒熟，老抽可多放些能让面条上色(5)然后放豆角加炒至半生就加水，然后放锅上(6)面条放蒸蓖上再放到炒菜锅上蒸，七八分钟左右菜汁很少时关火即成(7)调汁也行，吃生蒜也行，捣成蒜计搅一块吃更爽。特点，面润入卤菜的香味而且还蒜的辣香味，面条不硬，口感适中，也称得上面食的佳品。有喜欢的朋友可试着做一下。谢谢。
蒜香卤面独创做法，参考了陈强，陈佩斯父子俩的醋卤面，喜欢食醋的友友们可以试试看哦
用料
绞肉半斤香菜多多益善大蒜多多益善生姜沫适量生抽适量醋大量五香粉少许盐适量蒜卤面的做法
小贴士第一次做就相当成功哦！步骤虽多，但操作起来很简单，关键是味道超棒，香菜和大蒜的有机结合，神搭配啊！在日常生活中，很多人都喜欢吃蒸卤面，干湿适中，有汤面没有的特点。味道可口，营养丰富，并且低油。有人在讨论是应该用湿布还是干布呢?是不是吃腻了挂面，不妨试试蒸卤面。那么蒸卤面怎么做好吃?接下来和小编看看蒸卤面的做法，希望对大家有用!赶紧来往下看吧!
蒸卤面用湿布还是干布？
我每次都是用湿的，主要是我用之前都先把笼布洗了。
干的也可以，因为下边有水蒸气，没有多大影响。
蒸卤面怎么做好吃？
材料：细面条500克，五花肉150克，芹菜茎100克，黄豆芽100克，豆角50克，青椒1个，蒜薹20克，姜2克，葱2克，香油15克，盐4克，红烧酱油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
1、锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。
用料：肉末半斤 香菜2两 大蒜2两 生姜沫 适量 生抽适量 醋适量 五香粉少许 盐适量 味精适量！
1:生姜大蒜香菜切碎备用
2:起锅烧油，油少许加热7成热！
3:放入肉末翻炒至变色！
4:放入生姜 生抽 醋 炒至汤汁收干！
5:放入大量蒜粒！
6:放入五香粉 盐 搅匀 出锅！
7:面条煮好放入大量香菜！
