炸鱼的正宗做法教程?
主料:鱼500克,
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克
做法
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4.面包去皮,搓成渣粒;
5.将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
1、主要材料:带鱼400克,食用油300克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉50克,孜然粉少许,姜1块。
3、腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。
4、温油入锅,中火炸制。
5、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
竹尖鱼;鸡蛋两个;淀粉一小碗;酱油三勺;料酒三勺;盐少许;姜片
做法
将鱼洗净清理好,去除掉肚子里的黑膜
放料酒,盐,姜片,酱油腌制入味,也可以放入一个鸡蛋,腌一小时以上
辅料:油、盐、料酒、生姜、鱼露,生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个
制作工艺:
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝
做法:1、鱼块不能直接裹粉,要用调味料腌制一下,去腥又增味,腌制时,加生姜、食盐、料酒、胡椒粉,抓拌均匀腌制,至少半个小时;
2、炸鱼块时,所用的鸡蛋不能用全蛋,只用蛋黄,这样炸的鱼块才更加酥脆,小技巧要记牢;
3、炸鱼块时,记得用小火,慢慢炸制,不能一下将表面给炸焦了,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆
炸鱼最正宗的做法?
1、主料:带鱼500克。
2、辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
3、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段。
4、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。
5、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
主料:鱼500克,
辅料:面包100克,鸡蛋清60克,
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克
做法
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2· 炸粉加水搅拌均匀
3· 锅中倒入少量油加热,木质筷子冒泡就可以放入小鱼,炸至金黄捞出,外酥里嫩的炸鱼就好了。准备开吃
主料:鲤鱼1条。
辅料:五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量。
步骤:
1、鲤鱼一条。
2、去刺切段。
3、放入调味料腌制入味。
4、调面糊倒入鱼中。
5、拌均匀即可。
6、锅中放油烧7成热,放入鱼段。
7、炸制两面金黄。