干煸八爪鱼做法？
材料：
章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：
做法步骤：
1，备好新鲜的八爪鱼和配料
3，坐锅加适量冷水
4，放入八爪鱼
5，加一半料酒，开火，烫至八爪鱼曲卷变硬，立即捞出沥水
7，备齐辅料
8，开火烧热炒锅，加入菜籽油烧至冒烟
1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的，要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。
2.然后对半切开。
3.姜拍松，蒜苔切成寸段。
4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。
5.再下八爪鱼煸炒。
6.烹入米醋。
7.烹入料酒。
8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。
10.放入盐调味。
1. 八带鱼去内脏、清洗，1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分，小的两只爪为一组比较合适，香芹（或香菜）切5cm段，干红椒切长段，蒜切片;
2. 面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊;
3. 锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色，八带鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的八带鱼盛盘备用;
4. 另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒，待香芹脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可。
干煸八带徐州做法窍门？
1、准备食材：章鱼500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
2、章鱼用清水洗交，用刀斜切成片；蒜切片，姜片未。
3、炒锅置旺炎上，加油烧热，用姜末炸锅，加入章鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。
4、再加油烧热锅，将木耳炒几下加入章鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水炮淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
干煸章鱼须做法？
1· 准备配料：大蒜切片、姜切片、干辣椒切段、花椒麻椒四十颗左右。
2· 准备食材：鱿鱼须洗净。
蒜苔去须洗净，切成四厘米左右的小段。
3· 烧一锅水，水开滴几滴醋，倒入鱿鱼须，焯水30秒，捞出，过凉水，沥干水分。撒适量淀粉，抓拌，使每根鱿鱼须都均匀裹上淀粉。
4· 多放一些油，油温六成热，倒入鱿鱼须炸至表面金黄，捞出；接着倒入蒜苔，炸1分钟捞出。
5· 热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。
6· 倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。
放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可
