青花椒鱼块家常做法?
此题答案:做法如下:
1、草鱼一条,青花椒料1包,泡椒适量,姜适量,蒜适量,大料适量,小葱适量,香菜适量,猪油适量,郫县豆瓣酱适量。
2、首先准备一条草鱼,切成小块状,然后倒入料酒,盐,红薯淀粉腌制二十分钟;
3、腌制鱼的的间隙,我们把配料准备好,姜和蒜切成末,不要太小,大颗一些,泡椒切碎,大料也切碎;
4、起锅烧油,待到油温5成热的时候加点猪油,然后加入准备好的配料:姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣酱爆香,然后再加入青花椒鱼料进行炒香;
5、加入开水,把准备好的大料放进去,熬煮一会儿,让所有调料充分的熬出它们的香味;
青花椒鱼做法王刚?
笋壳鱼1条,青花椒80克,生姜20克,小葱6根,小米辣1根,蒸鱼豉油30毫升,黄酒20毫升,盐适量
1/准备食材,笋壳鱼1条,青花椒80克,生姜20克,小葱6根,小米辣1根,蒸鱼豉油30毫升,黄酒20毫升,盐适量。
2/在鱼上撒少许盐抹匀,让内里进一点味道,放置十五分钟左右。
3/将鱼用80摄氏度左右的热水烫一下,定个型,再用凉水冲洗干净,去除血污和黏液。
4/葱用牙签划成丝,划好后泡进水里,盘中垫葱白,姜片和青花椒,把鱼铺在上面,淋少许黄酒增香。
5/蒸锅上汽后,放入鱼,蒸8分钟,关火后先不要开盖,用余热再虚蒸1分钟。
6/鱼蒸好后,淋少许蒸鱼豉油,摆上红椒丝,葱丝,姜丝和青花椒即可。
食材:
大葱、小葱、草鱼(花鲢均可)、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精
王刚青花椒鱼的做法:
1、处理鱼,鱼的鳞片去赶紧,然后掏空肚子,清洗干净,最好把鱼泡留下来,这个很好吃。
2、沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开,将鱼脊骨宰成小块,鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开,排骨部分沿着排骨切成小块,鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装,然后清洗干净滤水备用。
3、分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清,再加入盐、胡椒粉、生粉,分别抓匀。
4、配菜清洗干净,滤水备用,金针菇撕成一小份一小份的,芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净,干辣椒切段,大葱斜着切段,老姜切片,大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。
5、锅中放入菜籽油,然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜,炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下,然后撒上一些花椒,然后往锅中倒入开水。
6、锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结,然后用大火烧开。
7、水开之后将配菜放入锅中,因为一般选用的都是蔬菜类的东西,烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。
1、鱼洗净,准备好食材,备用。
2、加适量料酒、淀粉(腌鱼料包)腌制十分钟。
4、爆香后放入青花椒鱼调料。
6、煮开后放鱼片,片煮熟装盘,淋青花椒油(油料包)。
食材明细:草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g。
方法:1、草鱼切片洗净后加入少许盐、料酒,揉匀腌至5分钟;
2、将米线煮开,捞出放入盆中备用;
4、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中,用手搅拌均匀,腌至5分钟;5、起锅烧油,依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒,然后加入热水;
6、待水开后,依次加入鱼头先煮两分钟,随后加入鱼片再煮两分钟,最后加入大葱、芹菜、盐调味;
7、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上,最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面,用烧好的热油淋在青花椒上,最后在表面撒上香菜即可!
8、美味的青花椒鱼就做好啦