北京羊肉汆面做法？
1. 葱切末、姜切丝、蒜切末。
2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
6. 香菜切末、葱切末。
7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。
8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
10. 不要搅拌等待开锅。
食材：羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 酱油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 大葱 少许 、 干姜面 少许 、 花椒面 少许 、 水 1000毫升 、 面粉 两碗 、 料酒 适量
步骤1/7
先和面，和好后，盖住醒发（忘了拍和面的照片了）。然后把羊肉切成细条，葱切好。
步骤2/7
羊肉用水洗一下，把水倒掉。然后加入葱末、酱油适量、料酒一点、老抽一点、盐两调料勺、花椒面、干姜面（干姜面多加点，一调料勺），用手抓一抓，抓均匀，腌制十几分钟。
步骤3/7
腌制肉的时间可以开始把面团加工成面条，烧一锅清水（煮面用）。
酱油羊肉汆面最正宗的做法？
酱油羊肉汆面是一道具有浓郁北方风味的经典面食。下面是制作酱油羊肉汆面最正宗的做法：
所需材料：
- 新鲜羊肉片：适量
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 酱油膏：适量
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
1、羊肉3两切片（精选上好羊肉）；
2、葱切末姜切丝适量，羊肉片放一只大碗里加葱姜，酱油3大勺（要多一点，咸味主要就靠它了），盐一点点，香油1大勺；
3、搅匀腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好；
4、6两面粉加说和到软硬适度；
5、擀成薄片；
牛街羊肉汆面怎么做法？
1.买的现成的面片，番茄、葱姜蒜切片，羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右2.热油，下葱姜蒜、番茄炒香3.炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香4.加水烧开5.水开放入面片6.倒入腌好的羊肉，不要搅拌，7.煮开后把面和肉拌匀，加盐调味，煮熟出锅即可
