白吉馍夹肉的做法？
原料有2斤五花肉、30毫升绍酒、6克食盐10克冰糖、20克生抽、15克老抽、3颗葱段、3个姜块、2份大料、1份桂皮、1份草果和适量清水。
步骤，
肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水，途中需换水；将调料用料包包好备用；五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；下入所有调料，其中盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后再放剩余的；转小火炖煮约2小时左右；炖煮软烂入味制作完成。
步骤 1
五花肉切成厚度大约为5毫米的肉片，不要切成块，不好入味，成片的话用不完的还可以当成一道菜吃起来哈哈哈。将切片的五花肉放在煮开的水中焯一下，这样可以去除肉沫等影响口味的物质。待肉都变色，捞出备用。
步骤 2
将葱姜蒜一部分切沫，一部分切片，干辣椒切段。锅内热油（油不用太多，因为肉已经焯熟，不需要太多的油去炒）油热后撒入切沫的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆锅。闻到香味将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加适量生抽和少许老抽调色调味，继续翻炒1分钟，加入烧好的热水（不可用冷水，会让肉收缩），热水的量要刚刚没过肉，放入切片的葱姜蒜，2小勺盐，大火煮开后炖煮10分钟，转小火炖煮40分钟。
步骤 3
开盖，加入适量盐调味，同时看水量多少，如果水量太少再加入适量热水，不要加太多，继续炖煮30分钟，捞取瘦肉肥肉，将其剁成肉末。将尖椒剁成丁，与剁好的肉末和适量香菜搅拌均匀，肉夹馍的肉就做好啦~
步骤 4
白吉馍的做法：将面粉和酵母放入盆中，打两颗鸡蛋进去，一边加水一边用筷子不断的搅拌，水量不要太大，面粉刚刚好可以成团即可，将其揉至一个大团状，盖盖，一定要盖严，再给它铺一个小棉袄保证它不能着凉哈哈哈哈，夏天的话放在太阳的底下发酵，冬天就放在暖气旁发酵即可，大概3小时后你可以看到面团膨胀了，变成一个大胖子就可以了。加入很少量的碱面将其揉均匀。
步骤 5
将准备好的面团揪成一个个小拳头大小的小面团，擀面杖推平，放到烙饼机烙10分钟就可以啦，如果没有烙饼机的话就在平底锅里放少许油，正反煎熟即可~
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食材准备好
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面粉中加入盐、酵母混合后，将温水慢慢淋入，一边淋一边搅拌面粉，家庭面粉拌成絮状
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用手将面团揉成表面粗糙的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手揉至表面光滑的状态，松弛发酵20分钟
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处理牛肉的时间，面团发酵好了
1、肉泡水半个小时以上，可以少血沫。肉切块，葱姜切好备用。
2、把香料用温油煸香，把香料倒出来，锅底留油。
3、肉下锅，肉不要太多，肉会出油。肉煎到变白之后再煎一会儿，把肉煸出来。放入葱姜，之后放入开水，没过肉即可，放入冰糖，老抽，生抽。下火炖60分钟，不用收侄儿，因为是腊汁肉夹馍么，所谓腊汁就是这个汤汁。
4、温水和面，把面揉光，等待发面。之后分成7等分，干成长条再按扁，擀圆。
5、白吉馍夹肉的做法，一定要学会！
馒头夹腊肉怎么做？
食材：五花肉一块，姜一块，葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。
烹饪步骤：
1、首先我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉，我们要先将五花肉焯水，锅内加上足够的水，倒入一大勺料酒，烧开以后，将五花肉放入焯水，肉全部变色即可捞出，把锅内的血水全部倒出。
2、锅内重新加水，谁要足够多，能够完全淹没五花肉才行，将五花肉再次放入，把所有的配料全部加入，有人疑惑这里为什么要加入干虾米，因为我感觉干虾米提鲜滋味非常好，肉煮熟以后有一种特殊的鲜味。
3、锅煮开以后，用勺子撇去浮沫，加入三大勺老抽，三大勺生抽和两大勺料酒，盖上锅盖，慢慢的开始煮吧，中小火即可，至少要煮两个小时以上，中间如果没时间，可以随时把锅端下来，放置几个小时都没关系的，有时间接着放火上煮即可。
