红烧黄刺骨鱼最正宗的做法？
食材：
黄辣丁750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。
家常做法:
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。
（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。
3. 加入姜、蒜、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水焖煮；
4. 加入葱段、盐和味精，出锅装盘，浇上剩余汤汁即可。窍门：煎鱼时不要用锅铲，焖煮时可多煎。
红烧黄刺骨鱼是一道经典的家常菜，它的制作过程简单而且美味。这道菜以新鲜的黄刺骨鱼为主要原料，搭配上酱油、糖等调料，烹制出一道色香味俱佳的菜肴。
首先，我们需要准备好黄刺骨鱼。选择新鲜的黄刺骨鱼，在市场或超市购买后，用清水洗净并切成块状备用。然后，将切好的黄刺骨鱼块放入锅中加热煎炒，直至两面微黄。这样可以提高鱼肉的香味并保持鱼肉的嫩滑口感。
接下来，我们需要准备调料。取一个小碗，加入适量的酱油、糖、盐和料酒，搅拌均匀。这个调料汁将会赋予鱼肉丰富的口感和独特的风味。
然后，将锅中剩余的油全部倒出，锅中留下少量的底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将煎好的黄刺骨鱼块放入锅中，再倒入预先调制好的调料汁，轻轻翻煮几分钟，让调料充分渗透进鱼肉中。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右。这样可以使鱼肉完全入味，肉质更加嫩滑可口。烹饪的过程中，需要不时地翻动鱼块，确保调料均匀分布。
烹饪完成后，撒上葱花和香菜作为装饰品，提升菜肴的视觉效果。然后，将红烧黄刺骨鱼装盘，即可上桌享用。这道菜肴色泽红亮， 香气四溢，口感鲜美，肉质嫩滑，既能开胃又能热身。搭配上米饭或者面食一起食用，可以让您倍感满足。
红烧黄刺骨鱼是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单。无论是平日用餐还是招待宾客，都是一道不错的选择。希望大家尝试制作这道美味佳肴，享受一次令人愉悦的美食之旅！
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
做法
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。
家常红烧黄骨鱼怎么做？
1、食材：黄骨鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
