碳烤带鱼做法？
原料：带鱼2段（约300克）
做法
在鱼的表面均匀撒上盐、胡椒粉，放在刷了食用油的烤架上烤，等鱼表面干后，再刷上一层食用油，烤至鱼肉熟透即可。
烤烧鱼正宗做法川味？
用料：
黄瓣鱼 20条料酒 15ml孜然粉 3ml胡椒粉 5ml烤肉粉 15ml
做法：
1、黄瓣鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。
2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄瓣鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。
用料：鲈鱼，藕，蒜苗，香菜，芹菜 、葱 、姜 、八角 、茴香籽 适量、干辣椒 6个、花椒 1小把、豆瓣酱 1大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量
做法：
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子
一、准备原材料：
鲤鱼1条，莴笋、春笋、黄瓜各50克，生姜片、葱段、大蒜、干红辣椒、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、盐、白糖、鸡精、大骨汤、食用油、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉各适当
二、做法如下：
1、鱼解决干净，表层刻花刀;莴笋切条;春笋、黄瓜切片。
2、鱼加葱、姜、米酒、盐腌渍10分钟，刷食用油、生抽，撒辣椒面、花椒面、五香粉放220°C烤箱烤20分钟，取下放盘里。
食材清单
草鱼 1000g
、 洋葱 150g 、 红椒 100g 、 干海椒 10g 、 花椒 10g 、 芹菜 150g 、 生姜 20g 、 大蒜 3个
步骤1/9
草鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜，去除鱼线备用。
步骤2/9
鱼去尾、去鱼鳍。
步骤3/9
鱼顺鱼骨，两边各划一刀，将鱼平铺开。
主料
鲤鱼1条
辅料
食盐适量 料酒适量 花椒粉适量 郫县豆瓣酱适量
步骤1
将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用
步骤2
用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上
步骤3
将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝
