广元米凉皮的做法?
答:广元米凉皮(面)又称蒸凉面,是广元市的传统面类特产。其原材料为大米而不是面粉。广元凉面囗感滑腻爽囗,清凉宜人。做法有以下步骤:
1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其囗感可适当加入少许糯米。可以根据自已的囗感加适量的其他东西。
2、然后在屉笼里铺上一层布,当然布的密度不能太小,然后将米浆均匀倒入其中,蒸几分钟即可,取出晾冷,用刀切成自己喜欢的形状和宽度。
广元市的蒸凉面,油茶网友爱吃吗?
很高兴回答你的问题。
我是非常喜欢吃广元的蒸凉面的,每当去朋友那里探访,首先,必须先来一碗蒸凉面,先饱饱口福,解解馋,广元凉面耐嚼、爽口,吃法也多样。我一般喜欢在凉面里加点酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面,偶尔会加点油茶,虽然吃得人脸红,嘴发麻的,但很滋味。
蒸凉面是广元市的传统美食,其材料是大米磨成浆而成,外形和陕西的凉面相似。 广元的凉面口感爽口滑腻,清凉宜人,在外地肯定吃不到广元这凉面的味道,只有四川的老乡才能享受到这种美食。
广元蒸凉面和汉中米皮有啥不同?
广元蒸凉面和汉中米皮都是中国西北地区的传统小吃,它们的主要区别在于原材料和口感。
广元蒸凉面是以湿面为原料制成的,制作工艺比较简单,将面团擀平后蒸熟,再切成细条,通常搭配芝麻酱、醋、辣椒油等调料食用,味道鲜美,口感柔软,清爽爽口。
汉中米皮则是以米粉为原料制成的,比较注重制作工艺,需要将米粉和水混合均匀后,倒入锅中用火慢慢熬煮,直到熬制成半透明的薄膜状米皮,口感比较Q弹,搭配调料食用更为美味,一般搭配酱油、醋、蒜泥、辣椒油等配料食用,味道鲜美。
因此,虽然广元蒸凉面和汉中米皮都是以面粉和米粉为原材料制成的,但它们的制作工艺和口感差别还是比较大的。
广元元坝哪家凉面最好吃?
女皇蒸凉面:女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”,这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是:碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面,各家的味道略有不同