武汉细凉面要煮过吗？
武汉的凉面面条一般都是细的那种，肯定是要煮的，否则不是生的？
武汉细凉面的具体做法，是把适量的水烧开，然后下入面条，煮一到两分钟，等面条快要熟了的时候，马上捞出来，用凉水冲洗变凉，沥干水分，放入少量香油，加一点盐，搅拌均匀备用。吃的时候不用加热，直接加葱姜蒜酱油醋等调味品，以及黄瓜丝胡萝卜丝花生仁等，一起搅拌均匀就可以吃了。
重庆热干面做法？
重庆一般称凉面，武汉才叫热干面。
做法差不多。碱水面过水捞起，放点油，挑几下，用扇子或电扇吹。
绿豆芽打底，葱，姜，蒜。芽菜或冬菜粒，花生碎，油辣椒，好豆油，好醋，放点糖回味，最好加点麻油，那更好吃。
夏天吃的人多，冬天也当成一种菜上餐桌，开胃口增食欲！
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
热干面是重庆地区特色风味主食。其特点是面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉，牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等，以使其内容更加丰富。
原料：水切面150克，腌榨菜头30克，腌雪里蕻(或酱腌萝卜)20克，香葱花5克。
调料：芝麻酱30克，酱油20克、香醋各10克，白糖6克，精盐1克，味精2克，香油18克，油辣子15克，熟植物油20克。
南方的热干面，跟北方的麻汁凉面，是不是一个做法？
一看就知道你是行家！南方的热干面和北方的嘛汁凉面，做法上大同小异，热干面比北方麻汁凉面的做法稍微繁琐点。
分享一下，南方热干面和北方麻汁凉面的做法。
芝麻酱拌面
主料:面条150克，黄瓜少许
调料:芝麻酱20克，盐3克，食用油少许
（1）黄瓜洗净，切丝，备用
（2）锅中倒入适量清水煮沸，放入少许食用油拌匀，倒入面条，煮熟后捞出
（3）将面条倒入盘中，淋入芝麻酱，加少许盐拌匀
（4）最后放上黄瓜丝，拌匀即可食用
热干面
很高兴回答你的问题！
作为一个武***，以及一名资深吃货，我觉得我有资格回答这个问题。
热干面与北京麻汁拌面不同。
1.热干面是水碱面，北京麻汁凉面是压的或擀的鲜面条。
2.热干面是中粗圆形面，麻汁凉面是细面条做的。
3.做法有根本区别
热干面:水开了煮面，打一遍 冷水，开锅捞出，扔案板上，大风扇呼呼一吹，赶紧拿筷子快速抖散，同时泼一点食用油继续抖，一直让每一根面条裹上油，并且快速变凉，半成品制作完成。
北京麻汁凉面:水开煮面，打一遍冷水，开锅捞出，放凉水里过凉，捞出，半成品制作完成。
4.成品制作大同小异，就是热干面的配菜更多一些，芝麻酱也比较讲究，一般要用麻油调开再用。
以上是我对热干面和北京麻汁凉面的了解，希望我的回答能帮到你！
