凉面的做法最正宗的做法?
不同的凉面有不同的做法。以朝鲜族为例,可以用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
准备食材:凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙
做法:
1.姜切末,蒜切末,小葱切葱花,小米椒切圈。
2.花生碾碎,黄瓜切丝。
3.首先起锅倒水,水开下入凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。
1、 大葱切段,蒜和姜切片,小油菜摘洗干净,放入开水锅中烫至变色,捞出过凉;过凉后沥干水分,切成小段,加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油,烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味;炸出香味后,再放入葱段、蒜片和姜片,炸至微微发黄,香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出,放入凉水中过凉;过凉沥干水分后,舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀,最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻
材料
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。
我们四川人凉面做法如下:锅里加入冷水,水沸腾后,加入手工粗面条,大火把面条煮5分钟左右后捞出至大盆里,然后加入熟油后快速搅拌,然后把面条对着风吹,吹凉为止。
然后面条里面加入蒜泥水,葱花,香菜,香醋,生抽,老抽,香油,麻油,白糖,花椒面,辣椒油,然后拌匀就可以了。
怎样做一碗好吃的凉面?
夏天,我喜欢给家人做凉面,爽口又不出汗,吃得美美的。做凉面各地的方法差异很大。我做的是家常版,食材方便购买,做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎,浇入热花椒油,加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒,加料酒、生抽,直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黄瓜切丝,西红柿切片,鸡蛋摊薄饼切丝,熟花生米切碎。3.煮面:可以用机制面,也可以用手擀面,或者扯面,煮熟后在凉开水里过一下,降温,并且爽滑。把配料和料汁加上,根据自己口味添加辣椒油就可以了。
广元热凉面是四川省广元地区汉族特色面食,在四川凉面中,最好吃最有名的要数广元凉面,这种凉面耐嚼、爽口,清凉宜人,川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻,但吃得有滋有味。热凉面经过千百年的传承、演变和发展,已经成为深受大众青睐的民间小吃,其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美,堪称三绝!
夏日里天热一般都不愿意做热菜,总想做些方便快捷的,而做凉拌面是最方便省事的,[_a***_]老人都喜欢。 凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,特别适合夏天天热胃口不佳食用。煮熟的面条,配上胡萝卜丝,豆芽,黄瓜丝,火腿肠,花生碎,辣椒酱油醋姜末等,清爽可口,消暑控热,面条弹牙又筋道,吃起来,只能想到一个字,那就是爽!下面我把做法分享给大家。
准备材料:细面条 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿肠 黄瓜 胡萝卜 葱 蒜
热锅放油烧热,倒入碗里晾晾。
锅里水烧开,放入面条煮1分钟。(我买的是新鲜湿面条,比较容易煮熟。如果是筒子面就多煮两分钟。)
开锅后,兑入少量开水,再煮半分钟。