萝卜干咸菜的做法?
食材:3个青萝卜约1000克,盐50克,1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,高度白酒适量。
做法:
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净,切掉头尾。
2.然后竖着切厚片,再切细条,顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后,把萝卜装进大盆里,一层萝卜一层盐,腌制1个小时,杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后,把萝卜挂在有阳光又通风的地方,晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后,把萝卜取下来,放进盆里清洗一遍,去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分,把萝卜再次挂在阳光充足的地方,晾晒4个小时。
6.不用晒得太干,像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开,再切小段。
7.装进碗里,加入1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,浇上热油,最后再来点生抽,白糖,高度白酒,白酒能起到杀菌的作用哦,也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀,就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话,再放点醋和香油更加好吃。
我的做法如下:一,先把萝卜干泡发一下,然后加点白醋揉搓,过过清水后用力挤干水分后放进凉白开过一遍,再带着手套挤干水分放容器里备用。二,加入适量的碘盐、辣椒面、花椒面、白糖、香醋、香油、芫荽反复搅拌,让萝卜干和所有佐料充分融合。三,装盘。先夹出萝卜干,后把汁水淋上。
1.将萝卜干凉水泡发25分钟捞出,将葱蒜切沫备用。
2、将葱蒜沫,辣椒沫洒在泡好的萝卜干上面。
3、在锅内倒入玉米油烧热,加入几粒大料,花椒粒,炒出香味,然后淋在萝卜干上。
腌萝卜干咸菜的做法?
【腌萝卜干】
食材:3个青萝卜,盐,1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,高度白酒
详细步骤:
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩,晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净,切掉头尾。
2.然后竖着切厚片,再切细条,顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后,把萝卜装进大盆里,一层萝卜一层盐,腌制1个小时,杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后,把萝卜挂在有阳光又通风的地方,晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后,把萝卜取下来,放进盆里清洗一遍,去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分,把萝卜再次挂在阳光充足的地方,晾晒4个小时。
6.不用晒得太干,像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开,再切小段。
7.装进碗里,加入1勺五香粉,2勺花椒粉,2大勺辣椒面,浇上热油,最后再来点生抽,白糖,高度白酒,白酒能起到杀菌的作用哦,也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀,就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话,再放点醋和香油更加好吃。
我们家做萝卜干儿,可好吃啦。红萝卜选比较小一点的。切成长条。用绳子穿起来。晾三天左右。放入一个盆内。撒上食盐。腌上两天。再拿出来,晾两10天左右。萝卜干儿就晾好啦。萝卜条也可以做成辣的。也可以做成酸甜的。可以做成五香的。
我们家喜欢吃甜辣的萝卜条,将凉干的萝卜条放入干净的盆里内放入辣椒酱,绵白糖搅拌均匀。腌制两天就可以吃啦。我们家乡每年的冬天,家家户户都做。