路边摊炒粉面怎么做的？炒的时候很快，但很好吃？
很高兴回答这个问题，炒的时候很快，却很好吃？
路边摊的美食真的有很多好吃的，我就经常吃路边小吃，觉得又实惠又好吃。以前在深圳工作的时候，路边摊的一份炒面也就两三块钱一份，十几年前的事儿了，现在路边摊的炒粉应该也要卖到十几块吧
- 炒面为什么好吃个人总结了几点？
- 炒面一定要火大，快速，不知道大家有没有发现，你在路边摊看他们的炒面火肯定是特别的大，火速直
- 他们选择的面也很讲究，不能太黏的面，水份一定要沥干
- 选择的配料调料好，葱姜蒜基本都要配，还有豆芽，青菜等，配料多也会更好吃
以上个人总结的几个点，希望对大家有用，不等炒什么菜或面，火大，配料多点肯定要好吃
经验分享就到这，程程爱美食，爱制作家常菜，经常会分享各类家常菜的做法，喜欢的朋友可以关注我
1.鸡蛋打碗里，加料酒划散，豆芽去根洗净，沥干水备用，蒜切末，葱切末。
2.热锅给油，下入划好的鸡蛋，煎炒断生成块，盛出备用，锅留底油加蒜末炒香，加豆芽炒断生。
3.加米粉炒匀，加入盐，鸡蛋，酱油炒匀，加入胡椒粉，味精炒匀，加入葱末炒匀，盛出即可。
哈哈，看到这个问题，就忍不住点进来想要回答，因为看到问题的时候瞬间就想起了路边摊那种香味，口水忍不住流下来（跑题了跑题了，赶紧回来：））。
为什么路面的炒粉面能做得这么好吃，我从以下几个方面来讲。
不管是路边摊还是装修高档的茶楼酒肆，“快”是基本条件，不然一份菜煮个十分钟，后面的客人早就跑光了，所以很多食材都是提前准备好的半成品。
对于粉面来说，都是提前用水泡开泡软，这样能大大减少最终制作的时间，炒粉只需要下锅炒不到30秒，煮面则只需要等水开，很方便。
中国人的传统饮食文化中，“火候”有着非常重要的地位，很多菜都是需要大火猛炒才能出香，而这在家中基本是无法完成的，为什么呢？因为大火猛炒一定会伴随着浓烈的油烟，这是追求健康的我们所无法接受的，所以在家里肯定做不出这种锅气。
没错！就是包浆！这就是我独一无二的理解！路边摊为什么那么香，不就是因为那口永远都不洗的锅沉淀下来的香味吗，那种香味其实是日积月累留下来的独一无二的烟火气息（不要觉得脏，一直处于高温状态不会有什么细菌病毒的）。
对沉积香味的利用，这种做法其实在生活中不会少见，比如所有的卤味都会有一锅卤头，这卤头是什么，就是年复一年日复一日卤肉留下来的老卤，有些老卤已经循环传承上百年了，那真是越卤越香。
写着写着口水又流出来了。。。。是不是很没出息。。。。路边摊看上去好像很不卫生，但那种香味真是独一份。。。
到批发市场买的成品面，炒制很快放鸡蛋油锅滑散，倒入面条快速翻遍，再放洋葱丝，青椒丝大葱增加香味，再放配菜。放盐，鸡精味精，酱油，断生出锅[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
很开心回答这个问题，专门跟街边摊老板学习了一下炒米粉，现在把做法分享给你，看好重点哦
1.米粉选用细米粉，米粉中加入清水煮15分钟左右，泡至米粉一捏就散就可以了
2.米粉好吃的重点就是火大速度快，这个顺序你看好了哦。高油温打入一个鸡蛋，迅速炒散，猛火才能激发鸡蛋的香味，再下入瘦肉，变色后马上下入胡萝卜丝，豆芽，翻炒均匀，再加入泡好的米粉，加入一勺生抽炒匀，再加入十三香，孜然粉翻炒均匀就可以出锅了。
两分钟就搞定了，味道跟街边的一样一样的。火候和速度很考验哦，喜欢的加油哦。
广西罗城米粉面做法？
制作过程很简单，就是将米粉揉成团，醒着，然后有客来即放入半机械的设备，压制，出来即是粉条状——跟我们小时候做面条类似，将面团揉好后，放入压面机碾压后成为面条出来一样。米粉这东西我自小熟悉，我观察生榨粉的做法，前面与我故乡类似，就是把米粉揉成团，后面我们是摘团做团子，罗城即是把团子改成了米粉而已！
广西罗城米粉面是一道以米粉为主料的传统美食，其制作方法简单却精细。首先将米粉洗净后，加入清水搅拌成面糊，再倒入蒸锅中蒸熟。
接着将蒸好的米粉放入碗中，加入适量的猪油和鸡汤，撒上葱花和辣椒末即可。制作过程中需要注意火候和配料的比例，以保证口感和味道的完美结合。罗城米粉面不仅是广西的特色美食，也是中国南方地区的一道经典美食之一。
