咸菜黄刺鱼的做法？
咸菜黄刺鱼做法如下
黄刺骨鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：
将黄刺骨鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄刺骨鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄刺骨鱼回锅，放入没过黄刺骨鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！
原料
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黄刺鱼 (3条)
老豆腐 (1斤)
油适量，生姜适量，料酒适量，盐适量
2/也可以请卖鱼师傅代为处理。
3/黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。
4/把铁锅烧热，倒油，放入生姜片
5/爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。
步骤 1space热锅放油爆香葱段和蒜蓉步骤 2space放咸菜和香干翻炒，再放老抽、生抽、红酒，然后放适量的水小火煮。步骤 3space在另外一个炒锅，热锅放油煎一下黄骨鱼。步骤 4space把煎过的黄骨鱼放咸菜香干锅里一同小火煮五分钟，中途翻动一下，让鱼充分浸泡汤汁。步骤 5space煮好后撒点葱花即可食用
黄针鱼家常做法？
红烧黄针鱼
主料：针鱼250g 。辅料：盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片。
做法：针鱼洗净去头去内脏；加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟；起锅热油,把鱼下入炸至定型；将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入；小火将汁收干即可。
放入番茄将其炒至出汁。
放入黄刺鱼煎一下。
准备材料：黄刺鱼、葱姜蒜、白菜、料酒、牛奶、酱油、醋、辣椒等
开始制作：第一步：处理黄刺鱼。黄刺鱼没有鱼鳞，所以处理起来比较方便，只需要用剪刀将它的腹部剪开，扯出内脏，然后用清水洗干净即可。
第二步：煎黄刺鱼。直接下锅煮容易鱼肉容易碎掉，所以煎一下比较好，煮熟后鱼完整一些。起锅烧油，把洗净的鱼下锅，两面都要煎一下，煎的均匀较好。
第三步：加水煮鱼。鱼煎好了可以往锅里加入适量的水，然后加入调料，放入葱姜、料酒、盐、酱油、生抽等调料，还有老干妈和南德和鸡精是调味的关键。
