月饼皮的做法及配方？
月饼皮的做法：
1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。
2、筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。扩展资料月饼的做法：接上1-2的步骤继续做3、生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个5、6分钟去腥味。4、我喜欢吃皮，用的皮20馅30的比例，喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40，反正我是不喜欢一吃一嘴馅儿。蛋黄和莲蓉一起称30g，如图包馅。5、把面团分成20g一个，团圆在掌心压扁成饺子皮大小，包馅儿团光滑。注意鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆，扁的一面放进模具里，否则50g的蛋黄月饼容易顶包。6、裹少量玉米淀粉团均匀后放入模具，可以有效防粘并保持花纹清晰。喷水入炉200度烤5分钟定型。7、取出月饼刷少量蛋液，入炉180度烤20分钟，时间温度根据观察上色做出调整。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
原材料:
普通面粉10斤，老式的糖稀1斤（没有添加剂的那种），豆油或者棉油3斤，鸡蛋1个
做法
1.首先把面倒入容器里，然后把豆油倒入专用打蛋器里，打入鸡蛋，打开机器开始搅拌
主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克
辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克
步骤：
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2、筛入奶粉、面粉，拌匀
3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上
4、各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃
5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花
6、加入熟面粉和熟糯米粉
7、加入橄榄油和香油
做月饼皮的制作方法？
空碗中放入90g糯米粉、70g粘米粉、30g澄粉搅匀，准备370g牛奶，倒入100g白糖、40g色拉油，搅拌至白糖融化，倒入面粉碗里，搅拌至没有颗粒，用滤网将粉浆过筛，盖上保鲜膜静置半小时，放入烧开水的蒸锅里，大火蒸30分钟，取出制成皮即可。
老式月饼皮的配方？
油皮材料：中筋粉 200克，玉米油 65克，水 65克，糖 10克，
油酥材料：低筋粉 200克，玉米油 95克
1、将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。
4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。
自己在家做月饼皮的配料与方法？
是需要准备面粉、植物油、糖粉、盐和水等材料。
首先，将面粉、糖粉和盐混合在一起，然后逐渐加入植物油搅拌均匀，直到形成颗粒状的面团。
接下来，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。
将面团放置在室温下静置片刻，让面团充分松弛。
然后，将面团分成适量大小的小团，用擀面杖将每个小团擀成薄片状。
最后，根据个人喜好，可以在月饼皮上刻上花纹或者加入馅料，再进行烘烤或者蒸煮即可制作出自制的月饼皮。
自制月饼皮的好处是可以根据个人口味调整配料的比例，制作出更加符合自己口感的月饼皮。
此外，自制月饼皮的过程也可以成为一种***和放松的方式，增加家庭成员之间的互动和乐趣。
除了传统的面粉月饼皮，现在也有一些创新的月饼皮配方，例如使用糯米粉、豆沙、绿豆等材料制作的月饼皮。
这些不同的配方可以带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好进行尝试和创新。
此外，制作月饼皮也可以加入一些天然色素或者食用植物粉末，使月饼皮更加美观和有趣。
总之，自制月饼皮可以让我们更加享受制作过程，同时也可以根据个人口味制作出独特的月饼。
