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大同力削面的做法
刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
将面团分成若干小块,每个小块揉成长条状。取一个小块面团,将其搓成细长的圆柱形,两端略尖。将面条放在案板上,用一把刀将面条切成宽约0.5厘米的薄片,然后将薄片放在案板上,用刀背将面片切成宽约0.2厘米的面条。
刀削面和面的正确配方如下:刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。
制作大同刀削面的步骤 准备面团 将面粉和水按照一定的比例混合,揉成面团。面团需要揉至表面光滑,没有明显的裂痕,然后盖上湿布醒面30分钟左右。
大同刀削面(传承百年的美味传统)
1、大同刀削面是中国山西省大同市的一道传统美食,历史悠久,可以追溯到清朝乾隆年间。当时,大同的刀削面摊贩们为了吸引顾客,开始将手工制作的面条拉成细而长的形状,又称“拉面”或“刀削面”。
2、大同刀削面起源于山西省大同市一带,山西人的口味独特,以偏辣、咸、酸为特色。大同刀削面味道独特,制作工艺主要是手工切削,这种非机械的制作工艺保留了传统的味道。西汉时期,刀削面就已经出现了。
3、将面粉、鸡蛋、适量盐和清水混合成面团,在面团中加适量的水搅拌均匀,揉成比较硬的面团。
4、刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
山西大同勾刀削面做法
1、刀削面的做法详细步骤 将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。
2、将面粉、鸡蛋、适量盐和清水混合成面团,在面团中加适量的水搅拌均匀,揉成比较硬的面团。
3、刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
4、准备面粉,加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水,放入葱姜末,少许鸡汁。面团醒了,可以用面团切割工具了。水烧开,切面条。加菠菜。