家常坛肉做法？
家常坛肉是一道传统的名菜，通常使用五花肉为主要原料，经过焯水、煮制、卤制等多个步骤，做出来的坛肉味道鲜美浓郁，口感软烂多汁，颜色红亮诱人。以下是家常坛肉的做法：
所需材料：
1、五花肉（约500克）
做法步骤：
1、将五花肉用清水洗净，去掉杂质和血水，切成大约2到3厘米见方的块状；
2、焯水：将切好的五花肉块放入开水锅中焯水，捞出后用清水冲洗；
3、煮制：将焯水后的五花肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等调料，并加入足够的水，煮沸后转小火煮2~3个小时，直到五花肉变得软烂易碎；
4、卤制：将煮好的五花肉块捞出，加入适量的盐和砂糖，用小火慢慢卤制至汁水浓稠，再加入适量的清水，继续卤1小时左右；
秘制坛肉的做法？
食材用料
五花肉2斤，黄酒适量，红糖适量，冰糖适量，精盐2汤勺，大葱1棵，生姜适量，花椒粒适量，大料适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量
做法步骤：
1，把肉冷水下锅抄一下，去血水，因为着急忘照了，就大概告诉一下
2，在焯水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段
3，把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金***，放到碗里加入配料
4，在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里
5，放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可！
食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
哈尔滨火车站坛肉的正宗做法和步骤？
1、食材：五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖适量；精盐2汤勺；大葱1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量。
做法：把肉冷水下锅抄一下，去血水；在抄水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段；把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金***，放到碗里加入配；
在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里；放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可。
2、食材：五花肉750克；猪肉250克；食盐10克；姜25克；蒜50克；八角10克；料酒10克；甜面酱50克；腐乳(红)30克；白砂糖20克；小葱50克；植物油30克。
做法：将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；葱切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。
