炒葱椒鸡-葱椒鸡片

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炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系此菜色泽淡黄肉滑鲜嫩葱椒香味浓郁先将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入。

炒葱椒鸡取材比较简便，用的主要是葱和鸡，做法比较讲究。炒葱椒鸡是广东地区的菜肴，属于粤菜，成品色泽蛋黄、柔滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

鸡脯肉掉色后淋入纯粮酒炒匀，放进葱、姜、老红糖翻拌，淋入生抽酱油。

（图片来源网络，侵删）

炒葱椒鸡是一道传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

锅里放入植物油不用太多，因为鸡本身会出油，凉油放入冰糖炒出糖色小火，在放入鸡块翻炒，炒至上色，下去八角，香叶，桂皮，葱姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，料酒。

鸡腿肉、葱、青椒、姜、蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖；调味料：蚝油、醋、耗油、老抽、生粉。

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其次就是一些辅料，例如少量青椒，适量的红尖椒，还有少量的大葱，豆油，花椒，姜，大料，酱油，五香粉，精盐，味精和土豆淀粉。听起来真是好多辅料，但正是因为有这些小角色的出演，炒葱椒鸡才变得美味可口，让人流连忘返。

盐，生抽，味精，继续翻炒，随后用淀粉兑水搅拌成糊状，加入锅中，快速翻炒，最后加入大葱，翻炒几下，即可关火装盘。一道美味香酥的炒葱椒鸡就做好了，喜欢芝麻的朋友们也可以加入一点芝麻铺在表面。

炒葱椒鸡所需要的原材料要做出美味的炒葱椒鸡，大家需要事先准备好的原料，包括有以下几种。那最重要的是要先准备好新鲜的鸡腿肉了。

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鸡肉处理将鸡腿肉切成约两厘米见方的块，然后放入一个小碗中，加上一汤匙盐和一汤匙料酒，用手充分揉捏几分钟，放置十五分钟，帮助鸡肉更快进味。葱、姜、蒜、青椒处理将一根葱洗净切成段，另外再切末备用。

炒葱椒鸡尽管是一道美味可口，可是这个菜要和其它的菜肴配搭起来才极致。由于这个菜中放入的朝天椒很有可能有点儿多，因此这个菜很有可能比较辛辣食物。