四川乐山犍为软烧潜鱼的做法？
鱼（鲫鱼-鲤鱼-武昌鱼都行）一斤 油（猪油和菜油一起的混合油） 辅料泡椒十二个 泡姜一小块 小葱二两 小芹菜适量 料酒少许 盐适量 味精适量 醋适量 水淀粉适量 郫县豆瓣适量 家常软烧鱼的做法步骤1. 首先鱼给剖出洗净，待用2. 泡椒，泡姜剁碎备用3. 葱和芹菜切细4. 把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红5. 加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。6. 最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！
四川乐山犍为软烧潜鱼的做法？
鱼（鲫鱼-鲤鱼-武昌鱼都行）一斤 油（猪油和菜油一起的混合油） 辅料泡椒十二个 泡姜一小块 小葱二两 小芹菜适量 料酒少许 盐适量 味精适量 醋适量 水淀粉适量 郫县豆瓣适量 家常软烧鱼的做法步骤1. 首先鱼给剖出洗净，待用2. 泡椒，泡姜剁碎备用3. 葱和芹菜切细4. 把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红5. 加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。6. 最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！
家常红烧鱼最正宗做法？
一、原料
主料 鲈鱼1条
辅料 盐2克 ，料酒1汤匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，葱段15克 ，姜片15克 ，酱油2汤匙 ，糖10克 ，八角1个 ，油适量 ，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
二、红烧鱼的做法步骤
步骤1
原料：鲤鱼一尾，葱段，姜片，面粉适量
做法：1.把鱼宰杀干净，打上一字花刀，
3.起锅烧油，油热五成，先炸鱼头，依次下入鱼身，让鱼尾翘起来，炸至定型，表面炸至金***捞出。
4.起锅烧油，下入葱，姜爆香，加入生抽，老抽，蚝油，清水，烧开，把鱼放入锅中，加入胡椒粉，炖10分钟，加入适量鸡精，味精调味，加入一勺料油，出锅装盘即可。
1、鱼清理干净，肚里的黑膜一定要去除干净，鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
2、鱼下入锅中煎至两面金黄，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。
3、锅里留煎鱼的底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入鱼，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜，再加入一碗清水，大火煮十分钟，留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上，可以方便更好的入味。
1将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
3热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
4锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
5放入郫县豆瓣酱炒香。
