学卤味还有前景吗？
有的。
卤味是四川人家户户必吃的卤菜，历史悠久，发展至今不衰。卤菜色香味俱全，价格合理又方便携带，因此消费群体广大，不愁没有客源和销路。卤菜独到之处在于其色香味俱全，可以满足犯懒时刻不想做饭的需求。因此，学卤味前景是非常好的。
前景是非常好。
1、随着生活水平的提高，消费者对于卤味的需求也在不断地增加。尤其是在一些快节奏的城市，卤味成为了人们快捷、方便的饮食选择，其市场需求还是非常大的。而且，卤味的品种也越来越丰富，各种口味的卤味都能够迎合不同消费者的口味需求。
2、卤味行业的竞争也在不断地加剧。虽然卤味市场需求还是很大的，但是卤味行业的竞争也非常激烈。不少卤味品牌都在进行不断的创新和改进，以吸引更多的消费者。因此，如果想要在卤味行业立足，就需要有自己独特的产品和经营模式，以获得消费者的认可和支持。
3、卤味行业的发展还受到食品安全和健康的影响。随着人们对于食品安全和健康的关注度不断提高，卤味行业也需要更加注重产品的质量和安全。只有做好食品安全和健康问题，才能够赢得消费者的信任和支持。
。卤味是一种传统的中国小吃，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。虽然现在市场上出现了很多新的小吃，但是卤味仍然有着自己的市场和消费群体。而且，随着人们生活水平的提高和对健康的重视，卤味行业也在不断创新和改进，推出更加健康美味的产品，因此仍然有很大的发展前景。
卤肉都包括哪些？
卤的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪蹄、猪肝、鸭肝、卤蛋都可以。猪尾巴，小肚，耳朵，大肠，猪舌头，猪心，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀，鸡胗，牛肉，豆腐，花生卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉的做法：主料：五花肉500G，排骨300G。辅料：辣椒20g，酱油三勺，料酒三勺，冰糖20g。步骤：
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
为什么很多卤菜店倒闭？
1、跟风模仿，没有自己的特色
做餐饮比较忌讳的就是跟风模仿，你卖卤鹅生意好，我也跟着卖，你的卤猪蹄销量多，我也紧跟着上，往往是别人卖的时候挣钱，很多人一蜂而上，上的人多了，自然而然卤菜的销量就会大大降低，我们应该做引领，而不是跟风的那一个。没有特色的卤菜店，又怎么可能有利润？
2、贪图小便宜，丢掉大利润
有一些卤菜加盟商在交了加盟费，就觉得可以高枕无忧了，只要味道对了，秉承着，酒香不怕巷子深的理念，其他的能省就省，于是一些人贪图小便宜，把门店位置选择比较偏，人流较少，价格便宜的地方，妄想通过独特的口味来吸引别人，这种靠口碑宣传来吸引客户的方法，见效的时间太长了，很多店支撑不了多久就会倒闭。
3、顾客群体不清晰导致卤菜倒闭
不同餐饮店的客户群体有很大差异。卤菜店和火锅店相比价格更低，所以面对的消费群相对较低，主要的消费群大多为年轻人与上班族。所以卤菜店在选址装修时，不需要更多奢华，有时卤菜店朴实一点更好。但卤菜加盟店可以有所区别，加盟店的形象风格一般都是统一的，所以就不需要考虑此方面了。
4、菜品的不灵活所致
卤菜的食材种类这么多，每天可以选择一样或者几样作为特价菜，让消费者感到实惠，惊喜，良心，对于低收入的人来说更是一种***。顾客以后还会时常关注哪个菜今天降价了，增加回客率。如果你能保证自己的菜做得好吃的话，以后根本不用愁没生意。如果菜品不灵活很容易导致顾客食欲不振。
5、门店服务、卫生得不到保障
