地芦咸菜的做法?
食材清单
地葫芦 700g 、 盐 105g 、 白糖 35g 、 味精 3.5g 、 老抽 70g
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主料洋姜1000g、地葫芦1000g、
步骤
1.洋姜和地葫芦洗净控净水
2.把洋姜和地葫芦放在一个缸里
3.熬盐水凉凉
4.放花椒
5.放八角
6.把凉盐水倒缸里
主料:地葫芦500g
辅料:醋适量、冰糖适量、蒜适量
1、地葫芦摘干净。
2、反复清洗干净。
3、捞出沥干水分。
7、盖上保鲜膜,旋上瓶盖,过20天左右就可以吃啦
把地葫芦彻底洗净泥砂,择净。摊在一筛子里沥去水分,均匀拌入2茶匙盐,晾2-3天,直至地葫芦的表皮变蔫干。所有的腌了料一起煮开,晾凉。
把料汁与晾好的地葫芦一起放进一密闭的容器中。半月后即成(开始有酸味)。
食材:准备地葫芦500克,食用盐40克,红小米椒5个,大蒜1颗,姜片6片,花椒适量,海鲜酱油2大勺(平时煲汤的大汤勺的量),白糖大勺,米醋3勺,高度白酒小半勺
步骤:
第一步:首先我们准备新鲜的地葫芦,地葫芦是根茎类的蔬菜,生长在地下的,泥土比较多,所以大家要用清水多清洗几次,将上面的泥土和污渍清理干净。
第二步:接着用削皮器将地葫芦的外皮削掉,地葫芦分为2种,有一种是白色皮的,那种做的话是不需要削皮的,这种是紫皮的,最好把皮削了,这样口感会更好。将皮削掉后,我们再用清水冲洗几遍,然后放入一只大盆儿中,加入40克的食用盐,翻拌均匀,将它腌制5-6个小时,腌出多余的水分。
第三步:这一步我们来做腌制地葫芦的料汁,首先锅中放入适量的花椒粒,再加入2大勺的海鲜酱油,3勺的白砂糖,没有的话也可以加1勺的冰糖进去。最后加入3勺的米醋进去。
第四步:将地葫芦杀出的水分控去,然后往里面再依次放入我们切好的小米椒,蒜片和姜片,锅中做好的料汁晾凉后倒进地环中,搅拌均匀。
第五步:然后我们找一个干净的无水,无油的罐子。将加入料汁后的地葫芦倒进去,这个时候再加入小半勺的高度白酒,然后盖上盖子密封,放进冰箱腌制一个周就可以吃了。这样腌制好的地葫芦能吃一冬天,爽脆可口,冬季吃还能有效的暖身驱寒,对身体是有很大的好处的。
芦竹笋做法?
步骤:
1、芦竹洗净,斜刀切段。
2、锅中放入适量水烧开,放入芦竹、胡萝卜焯水1分钟后捞出沥干。
5、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡柳炒至变色。
7、调入盐半勺、鸡精半勺,水淀粉1勺炒匀后放入几滴香油即可。
芦笋焯水
锅中烧开水,放入芦笋焯水,五分钟后捞出过一遍凉水。
熬煮料汁
装盘调味