漏面条的简单做法?
1.将面放入盆内,加入精盐,再加入1000克水和成面团。再将剩余的水分几次用手淋洒在面团上扎光扎净,直至面团成为有筋骨的稠糊状。
2.将面倒入一个特制的葫芦瓢内(瓢底有一个小孔)。吊置在锅的上方中央,锅内添水大火烧开,水沸后,拔开瓢底小孔塞,面如一根细丝顺流不停地漏入锅内,边漏边煮,边煮边捞,直至漏完为止。
此面形如粉条,自始一根,制法别致。食时软绵,光滑,利口有筋。吃时可浇配各种荤素浇头、打卤。亦可做成炝锅面或汤面。
1.要有这样一个工具,把面和的稀一点,装进工具里面。
2.工具上有个把手,转一转面就这样从下面挤出来了。
3.锅中烧开水,挤出来的面直接进入水中,开始
4.配饸饹面的卤,山西喜欢用炸酱、西红柿鸡蛋或者卤肉的。再加点黄瓜丝和香菜
面点一般分哪四种口味?
中式面点包括:
北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。以及南翔小笼馒头、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥***花、刀削面、揪片、牛羊肉泡馍、乾州锅盔,拉面、油锅盔、烤馕、煎饼、喜饼、葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、酥油饼、重阳栗糕、徽州饼;
蛎饼、手抓面、度小月担仔面、鳝鱼伊面、枣锅盔、焦饼、鸡蛋布袋、鸡丝卷、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、月饼、酥皮莲蓉包、刺猬包子、粉果、薄皮鲜虾饺、***饺、干蒸蟹黄烧麦、蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼等。
西式面点包括:
1、按点心温度可分为常温点心、冷点心和热点心。
2、按西点的用途可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3、按厨房分工可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。
4、按制品加工工艺及坯料性质可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。
我国的面点制作在原料选择、口味、制作技艺等方面形成了不同的风味流派。目前,人们常把我国面点分为南味、北味两大风味;具体又分为京式、苏式、广式三大流派。
1广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,其中以广东为代表,故称广式面点。代表性面点品种有:叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。
2 :苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。代表性面点品种有:淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。
3. ;京式面点泛指黄河以北的大部分地区,包括山东、华北、东北等地所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。代表性面点品种有:豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。