骨明菜的做法？
2.锅里放入适量的水加热，放入大骨头，将骨头的血水煮出来，捞出大骨头，再次用清水冲洗干净。
3.将锅洗干净，加入适量的水，放入大骨头，（此时水刚好没过大骨头）然后放入葱段，姜片，八角，花椒粒干红辣椒，倒入适量料酒和酱油，最后放入一小把鸡精和盐，开大火烧开，然后转中火炖一个半小时，直到将大骨头炖熟为止。
烧麦怎么做？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！
烧麦有很多种做法，有些放了猪油、油渣等配料。不过小编编吃素，而且现在不吃调味料、崇尚天然的小伙伴越来越多，这里跟大家分享两个纯素又好吃的烧麦做法。
准备：蒸熟的糯米饭160g、细白糖6g、酱油15g、香菜15g、香干10g、素肉末50g、胡萝卜50g、香菇30g。淀粉、食盐和植物油适量。
步骤：
1、将香菇用清水泡发后清洗干净，切成碎末。香菜、胡萝卜分别清洗干净，剁成碎末。香干剁成碎末。炒锅只旺火上，倒入素肉末炒香。
2、加入香菇、胡萝卜、香干末，翻炒均匀撒入香菜末。离火加入酱油、食盐、细白糖、糯米饭搅拌均匀做成馅料。
3、将面粉加入适量淀粉和食盐，用少量水和成冷面团，饧半个小时左右后，把面团用压面机压出薄如纸的面片
4、用包饺器切成圆形的面皮，做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状。
5、将面皮逐个包入晾凉的馅料，用手掌的虎口处将口子捏成小花形状。放入铺好油纸的蒸笼里。
烧麦怎么做！今天我来告诉大家，前一阵子做了烧麦，端上桌受到了全家人的一致好评！都说好吃！我就把步骤告诉大家~自己家做的烧麦，怎么才能更好吃！
外面卖的烧麦，大部分都油偏大，吃完很腻，而且馅料也不一定健康安全，这个时候，自己做一点烧麦，就是很不错的选择~
今天给大家介绍一种家常简易烧麦的做法，步骤简单，偷懒的直接用了饺子皮，避免了和面的麻烦。前一晚提前调好肉馅儿，第二天早晨起来，早起十分钟，包几个，配上一碗粥，一顿健康的早餐就这样完成啦~正赶上夏天起得早~那就从吃早饭开始做一个精致的猪猪女孩吧~
内馅儿作为烧麦的灵魂，自然是要吃肉的，猪肉的香配上豆腐的鲜嫩，在来点胡萝卜！味道绝了~不喜欢胡萝卜的也没关系，换成别的菜也是一样的~在放个炒鸡蛋，营养都全了！这样的烧麦最适合家里有孩子的亲了~
2， 在肉馅中加入适量姜末，葱末和白胡椒粉，再稍微来一点盐和生抽，放进去以后搅拌均匀
烧麦一道经典的面点小吃，历史悠久，元代《扑事通》一书中就有记载“羊肉馅馒头，素酸馅稍麦”。烧麦全国各地均有，因地域不同所以名称各异，有叫“烧卖”，“刷把头”，“烧梅”等，是面点中别称较多的面点之一。
全国比较出名的烧麦有扬州的翡翠烧麦、安徽的糖油烧麦、台湾的四色烧麦等等，但烧麦的最要特点还是已其皮薄馅多，形状美观而出名。
下面我们来介绍款烧麦
第一款各个比较喜爱的——玻璃烧麦，由于皮薄馅多，熟后透明见馅而得名
一、原料配比
1、坯料
面粉500g、清水225g、细淀粉（扑粉）100g
2、馅料
猪瘦绞肉300g、猪肥肉200g、小白菜300g、精盐5g、胡椒粉1g、味精1g、芝麻油10g、料酒4g
我从小就爱吃烧麦，所以第一次做烧麦味道就不错。哈哈，我妈说我是老鼠的孩子会打洞，像我这样好吃的人一吃就知道该怎么做了。
我做的烧麦是小时候在厦门吃的烧麦。
第一步、配料是香菇、猪肉、胡萝卜、香葱。基本上比例是0.5:1:1:1，可依据自己的喜好，然后全部切成小丁。
第二步、然后把买回来的糯米，放进电压力锅煮熟，水米的比例是1:1.5 米要蒸得软一点，因为还要炒。
第三步、中火倒油把肉炒熟，然后放胡萝卜、玉米、香菇。炒出香味转小火，放入糯米饭，拌匀。这时候可以放生抽、耗油、盐。味道可以就盛出来。
第四步、包馅。我买的是抄手皮，超市里只剩这个了。比较厚，但心灵手巧的我依然可以包好。也可以买饺子皮，[_a***_]皮。图六就是用馄饨皮包的，很薄。
不懂可以私聊评论，我一定仔仔细细的回答。我的回答完毕，希望能够帮助你😘
感谢邀请！烧麦，也有称烧卖，外皮薄而且绽放如花。南北方的馅料也不尽相同。南方多以糯米为主料，配以香菇、腊肉等同炒；而北方的选材不固定，可以是糯米为主料，也可以是肉、是菜。北京的烧麦以“都一处”著名，馅料就有很多种，荤的素的。我只喜欢他家的烧麦外表，所以我也自己鼓捣着。还是那句话，馅料随您口味自己调整。皮子的方法也教给您，至于整成什么花，您自己拿捏着。
和“都一处”的烧麦比起来，我的烧麦花瓣显得有些分散了，再立起来一些会更漂亮。
【香菇糯米烧麦】
材料：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅一碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵，橄榄油适量，酱油适量，盐适量
制作过程：
1. 提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的；
2. 用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润；
湖南鸭子火锅的做法？
做法如下：
食材：鸭子1只（约1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
做法：
1. 鸭子洗净，剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内，加入酱油、料酒、葱姜水拌匀，腌约1小时。
2. 将鸭块放入烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油。
3. 冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞处沥干水分。
4. 将两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。
5. 炒锅置火上，放入菜油烧热，下猪油烧至四成热时，放入豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜（拍破）花椒炒香，倒入鸭块汤中。
6. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入白糖、精盐、味精、胡椒面等调味品。
7. 将汤锅端离火口，把鸭块和其余原料均匀地摆在火锅内，倒入汤汁和啤酒，另备味碟（每人2个），上桌即可食用。
用料
土豆 1个，腐竹 适量，鸡爪 适量，方便面 1个（面饼），鸭肉 800克，豆芽 1小把，火锅底料 1小块，泡椒 1把，生姜 适量，香料 1包，花椒末 适量
做法
1，鸭肉切件，清水泡几次去血水
2.土豆切厚片，腐竹切段，豆芽洗净
鸭子火锅做法
1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2、准备好调料。
3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。
4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
1. 是非常独特的。
2. 因为湖南鸭子火锅的特点是选用新鲜的鸭子作为主料，再加上辣椒、花椒、姜蒜等多种调料，烹饪时需要注意火候和时间，才能烹制出美味的鸭子火锅。
3. 如果你想尝试制作湖南鸭子火锅，可以先准备好新鲜的鸭子、辣椒、花椒、姜蒜等材料，然后将鸭子切成块状，加入调料和清水，煮至鸭子熟透即可。
此外，可以根据个人口味添加蔬菜等配料，让鸭子火锅更加美味可口。
湖南益阳明菜火锅的味道更是让人回味无穷。(选材为本地特有的水鸭)，
1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋;
2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用;
3.锅内油烧热，放入牛油完全融化;
4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;
怎样泡凤爪好吃？
大家好，我是四川李哥的美食，今天给大家分享川味泡椒凤爪的做法。准备鸡爪五百克，胡萝卜一根，芹菜一节，白醋二十克，柠檬两片，野山椒三十克，小米椒五克，盐十五克，味精适量，红花椒十几粒，八角两个，香叶几片，桂皮一小块，白糖少许，姜片，葱节。
第一步，鸡爪改刀对半切开，锅烧水下鸡爪加盐，姜葱，料酒煮熟，煮熟以后放入冷水冲洗干净备用。胡萝卜，芹菜切条备用。
第二步，锅加水一千克下香料，盐，姜葱烧开后晾凉备用，晾凉后下入鸡爪，胡萝卜，芹菜以及各种调味料拌匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏十个小时左右即可食用。
第三步，泡凤爪要注意以下几点。鸡爪煮好后要用清水多洗几次，把表面上的油洗干净。水一定要晾凉后才能放鸡爪，热水放鸡爪要发粘会导致菜品变质。做好后一定要用保鲜膜封好，不能串味，串味以后口感不好。喜欢的话大家可以在家试试，巴适。
1凤爪洗干净，去指甲，凤爪对半切开。
2先在水里氽水去腥气。，要冷水下锅，煮出血沫
3换水在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和盐。
4将凤爪到入锅中，上火烧开，中小火20分钟左右。 5准备一个够大的带盖的玻璃碗，将一瓶泡山椒里的汁全部倒入，放入部分泡椒，辣度随个人喜好。
6加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和八角(八角一半就够），姜片，有助于去腥提味。
你好：泡椒风爪是近年来比较流行的菜肴，它以酸辣味美、清爽不腻的风味特点，赢得了人们的喜爱。要做好这道菜的关建有2个环节。
初加工 ，首先选那种均匀肉厚的鸡爪，先放入开水锅中略烫一下捞出，以清水略漂后去掉足垫上的老皮，剁去趾尖。将鸡瓜再放入锅中以清水淹没，下姜葱，用中火煮开后撇去浮沫，加入少许白酒，煮至用手指甲能轻易掐破鸡足上的皮肉时捞出，置于盆内凉开水中浸泡。这道工序的要点是掌握好煮鸡爪的火侯，如果火侯不到位测肉质绵韧嚼不动，若煮过了头会骨肉分离粑烂没有嚼头。因此煮时锅内水要宽，锅底火力要均匀，掌握好煮的时间，并不时用牙签戳鸡足肉厚的部位。若能轻易戳穿鸡肉，并有一种戳在鸡肉上的软和感，即表明煮得恰到好处。同时在粗加工时应尽量保持鸡爪的洁净色白。
调制泡椒水：肉类原料不同于萝卜、青菜头这些蔬菜，要使其入味一般浸泡时间都稍长一些。以500克鸡爪为例，约需野山椒一小瓶、泡红辣椒75克、泡姜50克、老姜30克、花椒6克、盐80克、白酒20克、味精15克、泡菜老盐水20O克。
具体制作方法是将1000克水放入盆晾冷、加入盐、泡菜老盐水、味精、鸡精调和均匀，下鸡爪、野山椒(滗去汁)、泡红辣椒、泡姜、花椒、白酒和转和匀，尽量让鸡爪浸泡在泡椒水中，然后在盆上蒙一层保鲜膜，放入保鲜柜中腌泡12一15小时即可食用。根据气候凉热来掌握腌泡时间：天凉20小时左右，天热10小时左右即可。
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
你好，我是小二，很高兴回答你的问题。做好泡凤爪，关健在调泡凤爪的料，我来说做法吧：把鸡爪放凉水锅中，放入葱姜料酒烧开小火20分钟,加入适量的白醋关火泡20分钟.然后捞出放入冰水中泡1小时，鸡爪就煮好了，捞出鸡爪劈开，炖掉鸡指甲备用，调料：2斤鸡爪，凉开水800克，盐40克，味精15克，鸡精15克，小米辣1包，把里面辣椒切成段，香菜根蒜片姜片各20克，白醋40克，红小米辣适量，能吃辣多放，柠檬1个切片。把以上调料拌匀，煮好的鸡爪放进去泡24小时即可。这就是泡椒凤爪的做法，我做了N多次了，开胃好吃，你可试一试。关注头条号小二家常菜，做好家常菜，让家人爱上回家吃饭，关迎评论点赞。
