牛肉面的做法？
2· 冷水下锅，加料酒，葱，煮大约5分钟，去除腥味和血沫，再捞出来洗干净控水份。
3· 碗里一勺老抽，3勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。锅里放油，把姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱，冰糖，盐，放进去小火炒出香味，再把碗里的调料倒进锅里，加开水，中小火炖20分钟左右。
4· 另外一个锅放油，几片姜，再倒入牛肉炒出香味，边上倒入料酒等待挥发，边上倒一点生抽上颜色。
5· 把锅里的所有佐料都捞出去不要，只要汤，因为我家小神兽不喜欢这个大料的重味道，但是为了好吃，又要放一点，所以***用了这种做法。
6· 把锅里的汤倒入炒好的牛肉里烧开。
7· 由于我是早上起来做牛肉面给神兽吃，一会要上学，所以转入高压锅20～25分钟。有时间的话，也可以砂锅炖1小时左右噢。其实差不多啦，也可以有时间的话，前一天晚上烧好更入味。综合来说其实都差不多哈。
9· 切点香菜，葱沫
10· 牛肉好啦，开锅
锅中放油，放入焯水后的牛肉和冰糖、香料翻炒，烹入料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色。
5.加足量热水炖煮1个小时，加盐调味再炖煮半个小时。
6.黄瓜擦成丝。
7.另起锅烧好面条和黄瓜丝。
8.面条和黄瓜丝盛到碗中。
准备食材：
牛肉150克，荞麦面60克，姜片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香叶、生抽、老抽、代糖、料酒、葱、豆瓣酱、黄豆酱
做法：
2：热锅放油，加入葱、香叶、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分钟，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱大火翻炒
牛肉切成方块焯一下开水捞出沥干。白萝卜、胡萝卜削皮洗净切丁。
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、花椒粒、牛肉火锅底料爆香，倒入牛肉块，加适量精盐、生抽、老抽、料酒，翻炒半分钟后加入清汤，大火煮开改小火炖三十分钟，放入白萝卜、胡萝卜丁，继续炖煮三十分钟关火，牛肉卤子即好 。
另起锅加清水烧开，放入面条，煮开后加两次冷水，放入洗净的小青菜，煮开捞入碗中，浇上牛肉卤子即成。
材料：
- 牛肉片
- 面条
- 鸡蛋
- 蒜末、姜末、葱花、香菜、辣椒油、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、清水
步骤：
1. 准备好材料，将牛肉片切成薄片，胡萝卜和洋葱切丝，青菜切段。
2. 煮面：将面条放入沸水中煮熟后捞出备用。
牛肉面最正宗的做法？
1、牛肉泡一宿，换水2次，这样无需焯水，锅内放入调料
2、倒入老抽、生抽、盐、料酒，比例为：1：3：3：1
4、腌制半个小时，电压力锅调制牛肉档，按开始，老蒋推荐这个美的电压力锅，真的省心省事
5、将卤味全部盛出，凉透，另起一锅水，煮面过凉水备用，将卤汤盛出，因为萝卜本身水分很大，稀释了部分盐分，卤汤可以直接用，如果你觉得太咸，可以兑一些开水
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
