牛奶炖鱼的正宗做法?
主料:鲤鱼750克
辅料:猪肉(瘦)200克,牛奶100克
调料:植物油50克,料酒10克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克
1.将鲤鱼刮去鳞,剔除鳃,剖去内脏,刮去黏膜,冲洗干净,在鱼身两侧打花刀,放在沸水锅中烫一下,捞出,沥水;葱切段;姜切片;猪肉洗净,切片
2.炒锅置火上,放入猪油烧热,下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片,烧沸后撇去浮沫,把鱼放入,用中火煨炖20分钟,再加入牛奶,烧沸后尝好口味,即可出锅食用
1、鲫鱼去鳞剖肚,除去内脏洗净,用盐和料酒腌15分钟以上;(ps:鱼肚子里的黑膜一定要去掉,腥味很重)生姜切片、小葱洗净备用;
2、炒锅烧热放植物油,待锅中冒青烟时,用手将锅端起来把里面的油滑一滑,让锅内都沾上油;
3、将火微微调小,下生姜爆香,提起鱼尾,快速的下锅微煎,翻身煎一会;加入清水,水量大胆的加,没过鱼身再多一点,炖的时候比较费时,避免中途加水;
5、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
6、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
7、待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开小火炖;
8、10分钟后加盐起锅即可;
9、奶香浓郁,又有鲫鱼的清香。
家常炖鱼怎么做简单好吃?
食材:鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
步骤:
1、切好葱姜蒜;
2、鱼抽取鱼线,切段,抹一层薄薄的淀粉,
3、锅先烧热,之后将半碗油加入,油温烤手时放入鱼块;
家常炖鱼怎么做简单好吃?
1、草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味。
2、斜刀打花刀,这样更入味。
3、剁成大块。
4、鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜。
5、锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉。
6、放入锅里,煎到两面金黄。
7、开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子。
8、让醋去腥挥发20秒左右,倒入开水,水量和鱼齐平。
准备好的草鱼切块,切好的草鱼放在大碗中,准备腌制,加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖,抓拌均匀,腌制半小时;
锅中加少许食用油,油热后加入姜片铺底,葱段、洋葱、金针菇,铺上腌制好的草鱼;
倒入小半罐啤酒,适量的清水,大火烧开后转中火炖煮15分钟,转大火收汁,煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末即成。
1.把买回来的大鱼剁成块,用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。
2.放入盐,鸡精,味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀,让香料的味道更好的浸入鱼肉中,腌制半天。
3.在鱼块中撒入干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉,锅中倒油烧至五成热,炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。
4.锅中留底油放入葱姜蒜八角,桂皮,香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块,放盐,味精鸡精胡椒粉调味,放入老抽调色,也可以放点豆腐块一块炖,如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。