陕西臊子面的臊子家常做法？
陕西臊子面是西北地区的传统美食，选用高筋面粉制作而成的面条，搭配以牛肉或羊肉为主的肉垫，再加上特制的酱料和酱油等调味料，再用葱花、香菜等调料点缀，最后浇上热油出锅即可。臊子面的家常做法是将肉垫和调料混合搅拌均匀后，先放在面上，再浇上热油，起锅后继续加上酱汁、葱花和香菜进行调味，即可制作出地道的陕西臊子面。
西安臊子面做法步骤？
盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。
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将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
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加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。
胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。根据家里的储备，我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。蒜苗、蒜切碎。
鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。用平底锅摊个鸡蛋饼，切菱形块。准备一碗提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
热锅凉油，油热炒香葱蒜。放入胡萝卜丁，炒变色。放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。加酱油、蚝油，炒两三分钟。倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。加入半碗肉臊子。
大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。 另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋
用料：
面条一份，鸡蛋，木耳，红萝卜，土豆，黄花菜，平菇，猪肉，花椒，八角，葱姜蒜，辣子面，生抽，绿叶菜
2，各种调料，喜欢吃辣的就多放辣子面。
3，各种食材切成约5毫米细丁薄片，叶菜、木耳可以略大些。
4，做肉臊子，特点:酸香油煎。热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香，猪肉丁放锅中煸炒熟，放两勺生抽，一勺料酒，6勺醋，大火收汁后关火。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了)。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行。
5，菜臊子:放少许油，油热放葱姜蒜末煸香，各种菜丁放锅内炒熟，放少许盐(后面汤中还要放盐)。
6，菜炒熟后放入热水或骨头汤，量要大，水开后放2勺醋，放入绿叶菜，放两平勺盐(咸淡自行掌握)。鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做，我是煮汤时顺手做了)。
7，把煮好的手工面放入碗中，浇上菜臊子，浇上肉臊子，放上香葱末。
臊子面的正宗做法西安李姐？
步骤/方式1
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
1、食材准备，[_a***_]用温水泡发。
步骤/方式2
猪肉切成小薄片备用。
步骤/方式3
炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
