怎么做冬粉鸭汤好喝？
1，用正番鸭炖出来的鸭汤做底比较好吃，没有盐水鸭的话可以买鸭子回来炖成鸭汤，加入鸭内脏会更好吃。
锅内加入清水，煮至8分热时下入盐水鸭，千页豆腐和芹菜，芹菜一定不能少。
将粉丝沥干放入汤内粉丝的量可以自由掌控，喜欢吃稠的多放一些。
加入盐调味
老鸭粉丝汤
主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝
做法：
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
用鸭架文火熬制高汤，令舌头享受到了极点，制作方法如下老鸭粉丝汤 主料：鸭珍、粉丝 配料、鸭血、鸭肠冬粉鸭汤即老鸭粉丝汤。 4、根据口味放入配料、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会：汤是非常的鲜美的！炖的够火候 爽口，或糯软，衬上鲜美的汤：香菜、辣油 做法： 1。 2、把主料炖九成熟。 3。 口感
都说“没有一只鸭可以活着走出南京城”，那这冬粉鸭汤是怎么回事？讲真，喜欢吃鸭的不仅只有南京人，还有福建人。
厦门美食中用到的鸭子，比比皆是。厦港卤鸭、浮屿鸭肉粥、咸水鸭……当然就还有这个冬粉鸭！
冬日里，一碗冬粉，搭配一碗蘸酱，完美！
冬粉鸭汤头就很特别，与上海的老鸭粉丝奶白色的汤头不同，它更为清甜，做法嘛，简单粗暴，省事就直接用一直盐水鸭，如果没有直接丢一整只全番鸭炖汤。
冬粉和老汤当然要分开备着，一边热水下锅烫冬粉，另一边锅中新鲜的鸭血鸭胗在老鸭汤中烫熟。
任它渗出营养与鲜味，最后将鸭汤淋在泡得软韧刚好的冬粉上，鸭肉入口软糯而绵香，再撒上水芹菜，一碗喷香的热气腾腾的冬粉鸭就出炉了。
如果要想好吃，可以加一点冬菜，点一点醋，味道多了几层。
冬粉鸭汤制作方法：
材料：鸭大腿，冬粉3卷，一支水1000ml，冬菜或酸菜，芹菜，油葱，3大匙盐，2小匙白胡椒粉，米酒一小匙
做法：
1鸭大腿切块加水及冬菜或酸菜放入电锅
，外锅以2米杯水蒸熟，焖十分钟。
3电锅开关跳起时，另外煮一锅水，把冬粉川烫起来。
4电锅中的鸭肉汤加点米酒和盐调味。
5碗中放入川烫好的冬粉，加进汤及鸭肉，洒上胡椒粉，芹菜块，油葱，非常好吃的古早味
泡菜粉丝汤做法？
1、将干粉丝提前用冷水泡上三十分钟以上。
4、在热锅中加入少量油， 下入腌好的肉丝翻炒。
酸菜汤锅的做法？
2. 煮红豆加盐，压40分钟备用。
3. 炒肉沫和酸菜，加入蒜苗杆和香葱炒匀。
5. 煮开后加入酱油调味即可。
酸菜 800克（2袋）
1.喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍
2.梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为'打底'，炒好的肉取出待用
3.葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）
4.放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽放入炒好的肉肉，放几颗八角和花椒
5.移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）
6.喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。
酸菜汤的用料
大红豆2小碗酸菜1小碗
猪肉沫适量蒜苗2根
生姜1小块干辣椒2个
酱油1大勺食盐适量
花生油适量
步骤1
用到的材料
步骤2
大红豆洗净,用清水浸泡一晚 加适量盐、水
食材：酸菜、豆腐、肉片、百叶、口蘑、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、清水。
做法：
1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，百叶洗净备用；酸菜切丝。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片下肉片炒变色，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边下酸菜，接着放入百叶，炒香后再与豆腐一起拌炒均匀；
