大丰收干锅脆鱼怎么做?
材料 鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段做法 1、买鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。 2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐,免得油溅烫到手。) 3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
3. 取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4. 大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
用料:脆鱼500g、花椒50粒、灯笼椒6个、姜4片、大蒜2瓣、花菜部分、白芝麻10克
干锅脆鱼的做法步骤:
步骤 1、先把鱼肉片好,再腌制,加入姜片,料酒,生抽,鸡精,腌制半小时。
步骤 2、先将花菜(也可以加自己喜欢的菜)炒熟,然后洗锅放入油,花椒,灯笼椒炒香倒入鱼片爆炒两分钟,再加入花菜,就可以出锅啦,好香呀!
首先,先腌制鱼片,我把鱼片和鱼骨鱼腩分开腌制,各加入适量盐,味素(不吃可不加),生抽或酱油,耗油,胡椒粉,蛋清,腌制20-30分钟,主要让鱼入味。
把自己喜欢的配菜处理下,切好的配菜备用。这次只简单买了莴笋和花菜,花菜要买根茎长的那种,根据自己喜好可以加魔芋结,腐竹,木耳等。
接着,鱼腌制好后倒入适量的油,鱼片和鱼骨鱼腩分开炸1-2分钟,直到鱼肉变白即可捞出。
再来,锅烧热加入适量的油,切好的葱姜蒜下锅爆香,这时候要加入灵魂的酱料啦!我买的是做麻辣香锅调料包,忘记拍了。不敢吃辣的可以改加豆瓣酱!酱料和葱姜蒜一起煸炒一会儿,加入配菜和鱼片,翻炒3-5分钟,即可起锅。
最后,喜欢吃辣的话在干净的锅中加入油,花椒和干辣椒,起锅淋在鱼片上,完成!
1、干鱼、糯米、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精。2、准备一条干鱼,用剪刀剪成条备用。
3、准备一碗糯米加入花椒,辣椒面,胡椒粉。4、然后放入料理机搅碎,加入食用盐,鸡精,味精。
5、将干鱼过上一层糯米浆。6、油温烧至八成热,放入锅中炸至金黄。7、最后捞出摆盘。
大丰收炝锅鱼干锅的做法?
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盆中加入葱姜蒜末、一勺老干妈、一勺豆豉酱、少许料酒、蚝油、味极鲜、鸡精、白糖、胡椒粉、干淀粉,抓匀腌制30分钟
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锅中烧油,放入葱姜蒜、辣椒爆香
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撒上辣椒段、淋入少许高度白酒出锅即可
菜市场买现杀的活鱼,回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟(这个步骤是为了去腥,盐和鲜酱油放少量即可
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准备时令蔬菜三到四种,总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等
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鱼腌好后,挑出葱姜,倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉(不宜多,刚好裹住鱼就好
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少许油,放花椒(少量)、干辣椒段(少量)爆香后倒入焯好的蔬菜,放盐、鲜酱油少许,翻炒两下即可。