剔尖面的做法如何和面,剔尖面的做法窍门

1. 红面剔尖面和面方法？

红面剔尖面和面方法？

首先把红面白面1:1放盆里，开水稍微晾一下，不要太烫，和面，面不要和的太软，也不能太硬。面和起就行，也不需要一直揉。和好的面分成好几小块，水开后把面放到擦床上擦面。

最后拿土豆或者其他能擦的菜擦一下，面不会糊在擦床上。煮熟捞起就形成一段一段的擦尖，浇上卤、醋，非常可口。