炖方块猪肉方法?
一是先把猪肉洗净。
二是用火枪把猪肉皮燎起泡变成***。
三是把猪肉放到水里泡几分钟。
六是锅开把浮沫撇走,加料酒等佐料改小伙慢煮一小时左右,加盐,煮五分钟。
好了。想怎么吃就怎么吃。
1、食材准备:五花肉一斤半左右,清洗干净切大块;梅干菜一小把,清洗干净沥干水,切大段;香葱几根,清洗干净打结备用;生姜切丝,香叶一片,桂皮一小段块,八角两小个。
2、先将大块肉焯水,清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点,焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中,小火慢慢煸炒出油,直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金***。
4、再放入生抽、老抽、冰糖,倒入没过肉块的热水,放入葱结,大火煮沸,小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少,用筷子戳肉块,轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左,
食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;

第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,
待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;

第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油,
直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;

第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,
再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;

第四步,然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料,
比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;

第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间,
肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅。
主料:瓦煲一个,猪肉500g,茄子1根,土豆200g
辅料:盐少许克,酱油3勺,白糖1勺,八角2个,桂皮1小块,姜1小块,葱1根
1.准备好猪肉,土豆,茄子,姜,八角,桂皮。肉,土豆,茄子都切成小块备用
2.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
3.入煸炒成金***时扒到一边,放入姜,八角,桂皮,白糖炒出糖色
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
方肉怎么吃?
主料:五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。
辅料:老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可