伏羊最正宗的做法?
伏羊汤是江苏徐州,鲁西南,豫东等地的一道传统名吃。它是由几十种中药和香料煮成,味道醇厚,肉质鲜美。
伏羊汤的做法如下:
1. 取羊肉500克放入锅中,加入姜块50克,与羊肉同煮,水开后撇去浮沫。
2. 加入大葱段、辣椒、花椒、八角、香叶、孜然、良姜、精盐、胡椒粉、酱油适量,再煮20-30分钟。
3. 羊肉煮好后,将肉切片,加入伏羊汤中,配以托县辣椒,即为托县大方汤。
食材:羊肉500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法:
2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。
3、锅中烧水,水开放入羊排,放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮,倒入一勺料酒,一勺食盐。
工具/原料
方法/步骤
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羊脊骨洗净用刀斩成段。
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煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出,做清汤羊肉可以一次做上一大锅,冷却后放入冰箱冷藏保存。
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煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟,煮至汤色发白。
伏羊肉做法?
食材:羊肉500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法:
1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份
2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时
5、待羊肉8分熟的时候,放萝卜炖至变软入味,加鸡精、盐,撒香菜。
头伏羊汤做法?
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
材料:山羊肉,羊脊骨、羊板油、生姜、精盐、香菜、大葱、辣椒油 1、羊脊骨洗净用刀斩成段。
煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出。
煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟,煮至汤色发白。
放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟。
捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片。
头伏羊汤是一道传统的中式烹饪汤品,主要以头伏羊肉为主要材料。具体的做法如下:材料:
- 头伏羊肉:500克
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 胡椒粉:适量
步骤:
1. 将头伏羊肉切成块状,放入沸水中焯水,去除血水和杂质。