红烧鲈鱼的做法？
制作流程：
1.在菜市场卖鱼的时候让老板把鱼清洗干净，回来就可以直接上锅了；
2.鲈鱼两边划两刀，起锅烧油，下锅中火将两面煎至金黄，在锅底留油，放入蒜瓣，姜片，豆瓣酱；
做法
1、鲈鱼去内脏去鳞清洗干净，背部各斜改三刀，两条各一斤的鱼，共放两勺盐，内腔、两面、刀口撒盐抹匀，腌制半小时以上，控干水分，撒少许面粉抹匀。
2、锅用底稍平缓的，烧热先用生姜蹭一下，加200毫升左右的油，油热加几片薄生姜片，放入两条鱼半油煎炸，开始中火，几分钟后小火，等尾部翘起来了，底部金黄，即可小心翻面，先用锅铲小心铲动鱼底部，不粘锅后用锅铲从中间往锅边翻动，翻动之前也可以加几片姜，小火煎炸，炸好后倒出油，挑出姜片，加一个小洋葱片铺底，加花椒、干红辣椒、八角、桂皮，加糖两勺，加黄豆酱一勺，加料酒加少许生抽，加水没过鱼，加盖炖，先中火后小火，水开后炖15分钟左右即可,快出锅的前5分钟加少许醋，加一勺味精出锅！红烧的鲈鱼，丝丝入味，香甜美味！
1· 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2· 在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。
3· 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4· 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5· 鱼捞出控去多余的油份。
6· 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。
7· 加入醋、酱油适量、烹出香味。
8· 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净备用。
2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。
主料：鲈鱼一条
辅料：红辣椒一个，青辣椒一个，红辣酱二勺，老干妈一勺，生抽二勺，老抽二勺，大蒜四个，胡椒粉适量，醋一小勺，小葱适量
做法：
1.将鲈鱼从背部破开洗净备用。
2.将生姜用油炒香。
3.将鲈鱼下锅煎三分钟，放生抽煎两分钟。
4.放老抽，红辣酱，老干妈，大蒜，胡椒粉，醋加水不漫过鱼为好，大火烧十分钟。
6.撒上小葱起锅。
红烧鲈鱼的做法？
食材
鲈鱼 1条 、 香葱 适量 、 油 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 美味鲜酱油 适量 、 干红辣椒 3个
烹饪步骤
步骤1/8
鲈鱼一条洗净 。
步骤2/8
洗好的鲈鱼，在两面用刀割上各两刀 。
步骤3/8
1、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
4、姜、蒜切丝待用；
5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
