担面和面的做法
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金***即起锅。
(图片来源网络,侵删)
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
担坦面怎么做?
担担面 (一) 原料:
(图片来源网络,侵删)
1.主料: 面条一斤。
2.配料:
3.调料:酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两. (二) 制作方法和特点:
(图片来源网络,侵删)
2.将所有调料分成五碗。
3.把面条分成五分放入碗内即可。
(三) 注:
1.面条要细薄,不能粗, 厚。