溜肉段酸甜口的做法,溜肉段酸甜口的做法窍门

1. 糖醋汁溜肉段糖醋汁怎么调？
2. 溜肉段调汁米醋还是陈醋？

糖醋汁溜肉段糖醋汁怎么调？

碗中放入四勺香醋或者米醋，三勺白糖，两勺生抽，两小勺清水，一小勺干淀粉

搭配泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱，可以制作鱼香肉丝，鱼香豆腐，鱼香茄子，鱼香鸡蛋等等，特点是酸甜咸，口味适中，葱姜蒜味突出。

溜肉段调汁米醋还是陈醋？

米醋吧，味道更好一些，第一次放醋炸锅的时候,第二次放醋是出锅的时候,这样能好好的保留醋的鲜味。 

东北溜肉段要是想做的好吃,挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉,水淀粉要事先泡一个小时以上,挂成纯淀粉的干糊,大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆,内酥软,带有甜酸的酱汁,层次丰富。