兰州拉面土豆丝拌面做法？
兰州拉面的土豆丝办法，就是先把土豆洗干净，切成丝，然后再到锅里焯一遍水，焯熟以后再过凉水，，放到盆里以后就把葱姜蒜全部放到上面，然后热锅酱油油烧开，以后呛到那个葱姜蒜，上面放醋，放盐，放花椒白胶，生抽，老抽，蚝油，醋香油，然后用手抓拌均匀就可以了
首先和面，面粉500克加入六克食盐，用凉水和面，硬度比饺子面稍硬，三醒三揉（醒半小时揉一下共反复三次）然后擀成大面皮，盖上抹上油盖上保鲜膜继续醒面备用。
两个中不溜大的土豆洗净削皮，然后切成细丝放入凉水洗净淀粉捞出备用，青红椒切成丝备用。
热油下入一两里脊肉丝放入葱姜丝花椒粉炒香，下入土豆丝大火翻炒，在放入陈醋继续快速翻炒，然后在放入青红椒丝和少量开水炒匀，再加入适量盐和鸡精即可。（放少量开水拌面不至于太干）。
大锅烧水，水开后将活好的醒好的面切成一公分的条，抻开下入开水中煮熟就可以拌上土豆丝开吃。
1.面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；
2用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；
4.盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；
5.土豆去皮洗干净，切丝；土豆丝泡在水里，洗去淀粉；
6.准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；西红柿切丁，青红椒切丝，生姜，大蒜切末；
7.热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽，放入盐，花椒粉；
8.放入西红柿丁翻炒至出汤汁；
9.加青红椒，炒至土豆丝断生；
10.另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；
1.土豆削皮洗净
2.切成粗细均匀的土豆丝，然后放在水里漂洗干净，捞出控干水分备用
3青椒和西红柿洗净切好备用，大蒜切好备用
4锅内加入食用油烧热，倒入青椒和大蒜翻炒
5然后加入土豆丝翻炒少许
6在加入番茄翻炒少许，加入少量清水防止糊锅
7然后加入适量醋和花椒油翻炒，最后加入盐巴和味精调味即可关火
9把煮好的面条放入冰水中过一下
