咕咾肉家常做法？
1最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。五花肉去皮后放入冰箱冻一会，一定要放平，不能完全冻硬哦！菠萝切小块
步骤2
放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。盐的量根据肉的量来，只要给肉上味就好了
步骤3
步骤4
步骤5
码好满满一盘穿好衣服的肉片，准备下油锅。你也可以一边裹粉一边炸
步骤6
咕咾肉是广东省传统的著名菜品之一，口感鲜香，外焦里嫩，香甜可口。下面是咕咾肉的家常做法：
所需材料：
- 五花肉 250克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
咕咾肉的家常做法？
方法/步骤分步阅读
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炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
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调制酱汁
将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。
3/3
翻炒咕噜肉
锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了。
咕咾肉最正宗的做法？
切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。将菠萝切成小块泡在盐水中，待用。彩椒切成菱形小块，因菠萝也是***的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒。糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜可口，一口一个超鲜美，大人小孩都爱吃！肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性，很容易卷成小肉圆，再裹上干淀粉入油锅炸，不用担心会散开，很容易成型哦。
淀粉要放两次，第一次是在腌制肉片的时候，目的是为了锁住水分；第二次是入油锅炸之前，使其外表更酥脆。
要猛火快速翻炒30秒，糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材，时间过长会影响咕咾肉的口感。
可以尝试这样做：
1. 准备食材：五花肉一块，将猪皮去掉之后切成小方块备用，青红椒各半个，切成小块备用，西红柿一个，切成小块备用。
2. 调料汁：在碗中加入适量的番茄沙丝、食用盐一克、白糖20克、白醋15克，搅拌均匀备用。
3. 炸五花肉：在五花肉中加入少许食用盐和蛋黄一个，搅拌均匀备用。 再加入适量的淀粉，搅拌均匀备用。开大火，将油温烧至六成热，将处理好的猪肉依次下入锅中。转中火，将猪肉炸至金黄酥脆。倒出控油备用。
4. 炒制：锅中再加入少许的底油，然后将调好的番茄沙司下锅炒散烧开。再倒入炸好的五花肉，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道正宗好味的咕咾肉就做好了。
将五花肉裹上鸡蛋液和淀粉炸制，将调好的酱汁熬沸腾，倒入五花肉翻炒，咕噜肉就做好了。
炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。
调制酱汁
将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。
翻炒咕噜肉
锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了
